David MAS

En résumé

Entreprises

• NEMEA - Responsable de résidence de tourisme

  MERIGNAC 2016 - 2018

• chamrousse - Chef d'équipe

  2010 - 2014 Saisons d été.
  Mise en place du produit vtt de descente. Programmation des chantiers (matériaux ,matériels et engins). Aide à la réalisation des plans destinés aux publics et aux secours.
  Gestion de l'équipe VTT
  
  Réalisation et/ou reprise de l'ensemble des pistes.
  Réalisation de photos et films courts pour les supports de communications.
  
  Anticipation, adaptabilité, analyse des problématiques liées au terrain, à l'évolution de la discipline et de la clientèle.

• auberge du virage - Directeur

  2008 - 2014 Gestion de l'établissement : politique d'achat, stratégie commerciale et vente.
  
  Reprise d'un établissement en perte d'activité, revendu 6 ans apres avec très bonne réputation, rentabilité et une cliente fidélisée.
  
  Dans le cadre de la rénovation de l'établissement :
  -mise en place de prestation sauna et massages (ouvert à clientèle extérieure)
  -suivi des travaux de remise aux normes actuelles
  -restructuration de la partie restaurant (petit-déjeuner et diner)
  -mise en place de "produit-package" en relation avec la centrale de réservation de l'office du tourisme pour le remplissage des périodes moins porteuses.
  
  Gestion des coûts, maitrise des investissements, mise en place d'une identité commerciale forte, formation du personnel aux différents postes, commercialisation réseaux classique et internet.

• alternative-bike-chamrousse - Président

  2007 - 2014 amenagement des pistes de VTT de descente.
  gestion des travaux et évaluations des risques pratiquants.

• Chastagnol Immobilier - Responsable de résidence

  2004 - 2007 période été :Accueil de la cliente touristique en résidence de tourisme et en charge du bon fonctionnement du bâtiment (multipropriété). Vérification et entretien de la piscine.
  automne: Mise en place et réalisation des travaux (extérieur et intérieur) nécessaires au bon fonctionnement des copropriétés pour la saison hivernale.

• Hôtel du Virage - Chef de cuisine

  2003 - 2007 Chef de cuisine
  hôtel du virage - Chamrousse (38)
  2003 - 2007
  En saison d'hiver
  
  Achat, transformation des produits. Travail seul.
  
  Restructuration du produit "assiette" (en fonction des limites données par le gérant).
  Amelioration qualitative du produit. Augmentation du niveau de marge.

• Hôtel club Vacances bleu villa Marlioz -  Directeur de salle

  2003 - 2003
  Directeur de salle 120 places assises

• Park hotel - Maître d'Hôtel, responsable achat

  2001 - 2003 Gestion du restaurant, achat des vins pour le restaurant et le banqueting.
  Planning du personnel.
  Formation du personnel et des stagiaires.
  

• l essentiel - Chef de rang

  2000 - 2001 restaurant gastronomique 16/20 Gault et Milliau.
  Rémunération au pourcentage.

• park hôtel - Econome

  1999 - 2000 econome
  park hotel - Aix-les-Bains (73)
  1999 - 2000

• Royal Carabean Cruise Line - Serveur

  1998 - 1999 serveur au "tips"

• wiltshire hôtel - Maitre d'hôtel

  1997 - 1998
  Assistant du directeur de restaurant.
  En charge du bon fonctionnement du service en salle.
  Planning du personnel.
  
  Réalisations
  Participation au passage de l'hôtel de 3 à 4 étoiles, avec travaux et remaniement du niveau global des prestations.
  

Formations

• Formation

  Paris/Londre/Aix Les Bains/Grenoble 1995 - 2008 2008 : Brevet d’état d’éducateur sportif 1er degré (tronc commun)
  2003 : Formations : « Gestion du temps », Recrutement »,
  «Management ».
  1997 : Craft trainer award 2 : stage de formateur
  Basic certificates « food & Hygiene » et « Health & Safety »
  1995 : Formation Accor : « Tous Commerçants » gestion du contact
  client force de vente

• Institut St Pierre

  Brunoy 1994 - 1996 Bts gestion marketing en hotellerie restauration