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David SANTERRE

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Responsable de restauration, fort de plus de 20 années d’expériences, dont 7 ans passé au royaume uni. J’ai su gravir les échelons de par ma volonté et mon professionnalisme. Toutes ces expériences me permettent d’anticiper la demande et les attentes du client, d’être à l’écoute de mon équipe, tout ceci dans le respect des règles et des budgets pour la pérennité de l’entreprise.

Mes compétences :
Budgets
Allergies
decoupe en salle
fromation du personnel
service au gueridon
Négociation achats
HACCP
Gestion des stocks
Gestion de la relation client
Organisation du travail

Entreprises

  • Sodexo - Responsable de restauration

    Issy-les-Moulineaux 2013 - maintenant - Gestion des stocks sur ordinateur : STOCK LINK PROFESSINAL SYSTEM et SOL
    - Formation du personnel aux règles HACCP
    - Traitement des contrats C.D.D
    - Conception et respect des budgets
    - Plan d’action en réponse au service de la D.D.P.P

  • Sodexo - Chef de cusine

    Issy-les-Moulineaux 2011 - 2013 Gestion des stocks sur informatique, formation du personnel, traitement des contrats, conception et respects des budgets, relation clientèle, plan d'action.

  • Esca Londre - Chef de cuisine/ manager

    2010 - 2011 Gestion des stocks (600 références) avec STOCK LINK PROFESSINAL SYSTEM, formation du personnel aux méthodes HACCP. Relation clientèles et fournisseurs, développement de nouveau business. Entretien avec les services sociaux, et services des visas pour les travailleurs étrangers.

  • EAST SIDE INN - Chef de Rang

    2009 - 2010 Accueil du convive, mise en place, découpage et service au guéridon.

  • BRASSERIE LE CENTRAL - Chef de cuisine Consultant

    2009 - 2009 Mise en place du nouveau menu, Contacte avec nouveau fournisseurs, organisation de la cuisine, développement du chiffre d'affaire.

  • RULDOE HOTEL - Chef de cuisine

    2008 - 2009 RULDOE HOTEL : (3 étoiles) Chef de cuisine, Bath Angleterre
    Cuisine uniquement élaboré avec des produits frais. Mariages, Banquets Menus adaptés aux allergies. Gestion des stocks et des achats Métro et Promochash

  • BISTRO PAPILLON - Chef de cuisine

    2007 - 2008 Cuisine traditionnel française.

  • BRASSERIE ST NICOLAS - Sous-chef

    2004 - 2007 Une cuisine gastronomique française, service jusqu'à 65 couverts.

  • RESTAURANT LES TERRACES D'ARAGON - Chef de Cuisine

    2004 - 2004 RESTAURANT LES TERRACES D'ARAGON : Chef de Cuisine, Corse Cuisine traditionnel méditerranéen, avec banc de poissons frais (15 - 20 différents) et vivier a langoustes.

  • HOTEL LES ANEMONES - Chef de cuisine

    2003 - 2004 Cuisine traditionnel, menu hebdomadaire.

  • RESTAURANT LES TERRACES D'ARAGON - Chef de cuisine

    2003 - 2003

  • BRASSERIE LA TAVERNE LOVENBROW - Sous-chef

    2002 - 2003 Brasserie de 800/jours, cuisine traditionnel montagnarde

  • La table d'oscar - Chef de cuisine tournant

    2001 - 2002 Emploie polyvalent en salle comme en cuisine, gestion des stocks et des achats, cuisine traditionnelle.

  • PUB AU BUREAU - Chef de rang & sous-chef

    2000 - 2001

  • La table d'oscar - Chef de rang

    1998 - 2000 Emploie polyvalent en salle comme en cuisine, gestion des stocks et des achats, cuisine traditionnelle.

Formations

  • SODEXO (Paris)

    Paris 2012 - 2013 Q.P.I.H Gérant

  • Restaurant L'Ecluse

    Vertou 1992 - 1995 C.A.P

  • CIFAM (Sainte Luce Sur Loire)

    Sainte Luce Sur Loire 1992 - 1996 C.A.P cuisine/ C.A.P serveur

Réseau

Pas de contact professionnel

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