Lestrem 2005 - maintenantRoquette Frères est une entreprise familiale spécialisée dans la fabrication de produits amylacés. J'ai eu l'opportunité lors d'une mission de 6 mois effectuée au sein des laboratoires de R&D de formuler un nouveau produit de confiserie. Pour cela, j'ai défini les caractéristiques nutritionnelles, organoleptiques, microbiologiques du produit en tenant compte des conditions de fabrication et de conservation, de la réglementation et des coûts.
J'ai donc développé lors de cette mission des compétences en formulation de produits alimentaires, en R&D et en gestion de projets.
Université de Cork - Irlande
- Ingénieur de recherche
2004 - 2004J'ai effectué au sein de l'université de Cork en Irlande une mission de 5 mois en science de l'aliment. J'avais pour mission de mettre au point un protocole d'étude des cinétiques d'oxydation dans une matrice congelée. J'ai dans un premier temps effectué des recherches bibliographiques pour mieux cibler le sujet. Cette mission m'a permis de découvrir le monde de la recherche fondamentale (beaucoup plus théorique que la recherche appliquée) où j'ai essayé de comprendre tous les mécanismes et la structure des produits. J'ai alors eu l'opportunité d'émettre des hypothèses par rapport au sujet et de les vérifier par l'expérience scientifique.
Parallèlement cette expérience m'a permis de découvrir une autre culture, d'apprendre à parler l'anglais courant et d'améliorer mon anglais technique par l'utilisation de publications scientifiques en anglais.
Etablissement Public de Santé Adolphe Charlon (Hénin- Beaumont - 62)
- Assistante qualité
2002 - 2002J'ai effectué au sein de l'hôpital Charlon en restauration collective une mission de 10 semaines en qualité. J'avais pour mission de remettre à jour les plans de nettoyage et de désinfection des cuisines de l'hôpital en suivant une démarche HACCP. J'ai dans un premier temps effectué des recherches bibliographiques pour me former au vocabulaire de l'HACCP et de la qualité. J'ai organisé des audits internes. J'ai ensuite comparé la théorie et ce qui se pratiquait sur le terrain. J'ai alors amélioré la réalité du terrain en réalisant des fiches techniques des produits de nettoyage et de désinfection ainsi que rédigé des modes opératoires. J'ai ensuite sensibilisé le personnel à l'importance de l'hygiène et de la qualité en alimentaire puis j'ai formé l'équipe à de nouvelles méthodes de travail. En dernier lieu, j'ai informatisé le système : rappel informatique des tâches à effectuer sur chaque poste avec tableaux à remplir.
