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Didier THIOU

LUCEY

En résumé

« Le travail c’est la santé », bien s’alimenter aussi !
Fort d’un parcours varié qui m’a permis d’occuper des postes opérationnels et stratégiques dans la restauration, j’ai progressivement évolué vers les fonctions d’économe et de responsable des achats.

Conscient des contraintes inhérentes à ce domaine et soucieux d’apporter des solutions, je souhaite désormais m’orienter vers le métier de technico-commercial agro-alimentaire.

Mes atouts pour ce poste sont ma capacité d’adaptation, mon autonomie, ma pugnacité et ma réactivité, mon sens de la négociation et mon goût du commerce. Je détiens par ailleurs des compétences plurielles :

• Excellentes connaissances en production culinaire
• Connaissances des diverses gammes de produits (BOF, secs, surgelés, frais, etc.)
• Maîtrise des règles d’approvisionnement, de gestion des stocks et de la réglementation (HACCP)
• Aptitudes commerciales (prospection et négociation)
• Gestion financière

J’ai intégré la démarche réseau à mes pratiques quotidiennes et étudierai attentivement chaque opportunité.

N’hésitez pas à me solliciter pour plus d’informations.

Entreprises

  • MMV - Econome ( responsable des achats)

    2014 - 2014 Approvisionnements des différents services, assurer la réception et les sorties des marchandises (cuisine, restauration, fournitures de bureau, ...) Gestion et suivi des stocks (commandes, réception, distribution) Réalisation des inventaires de fin de mois Gestion des factures Rapprochement bon de commande/bon de livraison/facture. Enregistrement comptable des documents Relance des Fournisseurs Suivi des factures et des avoirs Hygiène HACCP, négociation tarifaire et des produits.

  • AZUREVA - Econome

    2013 - 2013 -Commercial : Prospection de fournisseurs, Négociation de prix et des conditions de paiements, Achats : Négociation, commande, enregistrement des factures, paiement, encaissement et suivi du budget.
    - Gestion et responsabilité du budget : Garant de la prime alimentaire, calcul des coûts (alimentation, bar, produits d’entretien, petites fournitures, matériel divers).
    - Gestion des stocks : Commande, réception, contrôle des livraisons et produits (DLC, DLUO) et inventaire, suivi des besoins (économat, bar, produits d’entretien, matériel, équipement).
    - Logistique : Planification des livraisons, réception et contrôle des conditions de livraison.
    - Réglementation : Application des protocoles HACCP, Droit du travail.
    - Management : Gestion d’équipe (formation, encadrement, plannings).
    - Évènementiel : Organisation et animation de repas festifs, banquets, soirées à thèmes.

  • VTF - Chef de cuisine

    2013 - 2013 Élaboration des menus, des fiches techniques, Production du chaud et du froid, garant de la prime alimentaire, commande aux fournisseurs, négociation tarifaire, commande, contrôle des livraisons, garant des normes HACCP,
    Management d'une équipe.

  • La PEP - Responsable de restauration

    2012 - 2013 • Analyse et Suivi des besoins, prévision des approvisionnements en fonction de la production, connaissance de gammes de produits très large.
    • Commande, réception, contrôle des livraisons, contrôle de la qualité des produits et des dates de conservation (DLC, DLUO), application des protocoles HACCP.
    • Réglementation : Protection de l’environnement, sécurité alimentaire, certification, traçabilité
    • Approvisionnements des différents services, assurer la réception et les sorties des marchandises (cuisine, restauration, fournitures de bureau, ...)
    • Sécurité Assure un contrôle permanent des réserves et stocks.
    Management : Planning, gestion du personnel

  • Belambra - Chef Chargé, économe, second de cuisine (saisonier)

    Bourg-la-Reine 2010 - 2011 • Excellentes connaissances en production culinaire • Connaissances des diverses gammes de produits (BOF, secs, surgelés, frais, etc.) • Maîtrise des règles d’approvisionnement, de gestion des stocks et de la réglementation (HACCP) • Aptitudes commerciales (prospection et négociation) • Gestion financière

Formations

  • Centre De Formation Touristique

    Frejus 2015 - 2015 Non

    Gestion financière
    Management
    Prestations/Qualité
    Commercial / Marketing :

  • AFPA

    Saint Chély- D'Apcher 2006 - 2006 Oui niveau 4

    L'animateur de tourisme local (ATL) est chargé de valoriser un territoire par le tourisme.
    Il conçoit et participe au développement de produits touristiques existants ou innovants en appliquant les stratégies marketing définies sur le territoire.
    Il assure la promotion et la commercialisation de ce territoire.
    Il crée et anime des manifestations évènementielles.

  • École Maritime Et Aquacole

    Bastia 2002 - 2002 Oui (Niveau 3)



    Supervise et coordonne les activités d'un navire de transport de passagers (paquebot, ferry, Navire à Grande Vitesse -NGV-, ...) ou de marchandises (cargo, porte-conteneur, minéralier, pétrolier, ...), selon la réglementation de la navigation maritime et les règles de sécurité des biens et des personnes.
    Réalise tout ou partie des opérations de conduite de navire (manœuvres d’appareillag

Réseau

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