Elodie ENGASSER

En résumé

Entreprises

• HNFC - Diététique / qualité

  2017 - maintenant Réalisation des menus en cuisine centrale 6000 couverts/jours.
  Respect des plans alimentaires et GEMRCN. Respect des régimes et type de population (crèche, scolaire, adultes, personnes âgées).
  Gestion des commissions menus, mise en place de plan d’action. Gestion des non-conformités diététiques.
  Lien direct et étroit avec l’ensemble de l’équipe restauration, diététique, acheteurs.
  Utilisation P-COM : Datameal et Gprod.

• industrie agroalimentaire certifiée IFS, BIO, Halal, AOP - Qualiticienne

  2016 - maintenant Animation du système qualité et sécurité au travail auprès des équipes de production.
  Contrôle qualité et sécurité au travail.
  Préparation des audits.
  Création et mise à jour de procédures.
  Gestion des non conformités et mise en place des plans d'actions.
  Participation aux réunions: production, qualité....
  Gestion des dégustations.

• Laboratoire conseil agro-alimentaire - Auditeur conseil / formateur / inspecteur IFS food store

  2009 - maintenant Les missions principales effectuées actuellement sont:
  * l'audit conseil en hygiène et sécurité sanitaire en GMS (grande et moyenne distribution), restauration collective, commerciale, indépendants. Vérification de l’application de la réglementation en vigueur. Respect des procédures et conseils dans le but d’une amélioration continue et atteinte des objectifs.
  * La formation. Coaching terrain, formation en salle de 2h à 2 jours dans divers corps de métier (produits frais, boucherie…) Population concernée : employés, managers, responsable qualité. Exemples de thématiques : « maitrise de la sécurité sanitaire », « basiques hygiène », « HACCP »…
  * L’inspection IFS Food Store anciennement RAS (Retail Audit Standard).
  * Réalisation d’entretiens d’embauche
  * Prélèvements alimentaires dans le but de contrôler la sécurité sanitaire des produits vendus, valider des durées de vie, prélèvements marque distributeur…
  

• Saveurs et Sauces - Assistante qualité

  2009 - 2009 * Suivi et contrôles produits finis / matières premières / traitement des urgences clients.
  * Audits nettoyage.
  

• Centre de découpe de carcasse porcine. Socopa. - Assistante qualité / sécurité

  2008 - 2008

Formations

• IUT Louis Pasteur

  Schiltigheim 2007 - 2008 Licence Qualité et Sécurité alimentaire des Produits Biotechnologiques de Santé. QSAPBS.
  
  Avec cette licence professionnelle j'ai complété mes connaissances en matière de diététique, d'aliment et trouvé ma voie: la maitrise de la qualité et la sécurité sanitaire en agro-alimentaire.

• Lycée Jean Rostand

  Strasbourg 2005 - 2007 Diététique
  
  Connaissances des aliments, équilibre alimentaire, biologie, biochimie, régimes adaptés aux pathologies étudiées.

• Lycée Lavoisier Biochimie génie biologique

  Mulhouse 2002 - 2005 Science et technologie de laboratoire. Biochime génie biologique.

Réseau

• Eric LAFFAILLE

• Myriam GUILLON

• Véronique LUGOU