Emilie DESCHASEAUX

En résumé

Entreprises

• SAS Privilege Hotels & Resort - Responsable des exploitations

  2012 - maintenant Objectif : définir un cadre de gestion, manager et rentabiliser l’activité
  
  Missions :
  • Mise en place des procédures de gestion (clients / fournisseurs / propriétaires) et outils de gestion (KPI, tableaux de bord, maquette budgétaire)
  • Suivi opérationnel des établissements (1 visite / mois / établissement) : management, recrutement, suivi du chiffre d’affaires, établissement avec le responsable commercial des grilles de prix, gestion administrative, qualité, contrôle des dépenses, contrôle technique des bâtiments (suivi de la maintenance)
  • Réalisation des budgets / plan de trésorerie et présentation mensuelle des résultats auprès de la direction générale / suivi du recouvrement client et des commandes / règlements fournisseurs
  • Analyse stratégique des leviers de croissance (charges fixes, portefeuille d’établissements, développement, masse salariale) / Définition et suivi des plans d'économie
  • Interlocuteur privilégié des principaux intervenants (syndic de copropriété, fournisseurs, propriétaires)
  
  Outils : Sage, Excel, Powerpoint, Résalys (PMS)
  

• Aparthotels Adagio - Contrôleur de gestion opérationnel

  Paris 2011 - 2012 Objectif : mettre en place des outils de gestion et contrôler l’activité
  
  Missions :
  • Analyse des comptes et des écarts (utilisation de SAP-BPC) / suivi du recouvrement / animation des phases budget et axes stratégiques
  • Suivi des contrats (mandat de gestion / sites à bail / contrat de franchise)
  • Développement de tableaux bords financiers (dont création d’un outil de Rolling Forecast)
  
  Outils : SAP-BPC, Excel, Fols et Opéra (PMS)
  

• Elior - Contrôleur de gestion international

  Courbevoie 2009 - 2011 Objectif : assurer une mission de support et de contrôle des activités allemandes (autoroutes et loisirs)
  
  Missions :
  • Rôle d’interface entre la filiale allemande et la direction financière centrale : garant des standards groupe, réalisation d’études économiques
  • Analyse et contrôle de l’activité : construction des outils, établissement du reporting (par site et consolidé) accompagnement des phases budget/estimé ; contrôle mensuel des résultats / écarts, et vérification de la bonne application des principes comptables groupe
  • Collaboration à la reprise de l’activité de restauration de parcs de loisirs en Allemagne (Center Parcs) : due diligence, participation aux réunions financières projet, analyse de l’activité ainsi que des risques / opportunités du projet, réalisation du Business Plan à 10 ans, accompagnement et suivi du contrat.
  
  Outils : SAP-FICO, Hypérion Essbase, Access, Excel
  

• Elior - Auditeur interne

  Courbevoie 2008 - 2009 Objectif : garantir l’application des procédures en vigueur et apporter une assistance opérationnelle
  
  Missions :
  • Vérification de l’application des normes et procédures relatives aux principaux flux de centres de profit : cuisines centrales, restaurants d’entreprise, sites autoroutiers…
  • Etude de rentabilité de 20 cuisines centrales : analyse par contrat client
  • Analyse des procédures achats et frais généraux ainsi que de l’ensemble des contrats fournisseurs (filiales d’Avenance aux Pays Bas et en Italie)
  • Révision comptable de sociétés d’Eliance, y compris analyse des balances clients
  • Collaboration à la reprise de 16 sites autoroutiers en Allemagne : contrôle des inventaires, mise en place des procédures groupe, réalisation du premier budget opérationnel
  

Formations

• Université Montpellier 1

  Montpellier 2005 - 2006 Master 2
  
  mention « Audit, Contrôle, Finance », spécialité Ingénierie Contrôle Hôtellerie Tourisme,

• Université Montpellier 1

  Montpellier 2003 - 2005 Maîtrise de Sciences et Techniques
  
  spécialité Gestion Hôtelière et Restauration, Institut des Sciences de l’Entreprise et du Management

• Université Toulouse

  Tarbes 2001 - 2003 Diplôme Universitaire Technologique
  
  mention « Gestion des Entreprises et des Administrations », option finance comptabilité

Réseau

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