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Châteaux & Hôtels Collection
- Directeur Général - Mandataire La Villa DUFLOT - Perpignan
ISSY LES MOULINEAUX
2014 - 2017
Hôtel 4 * de 30 chambres, restaurant Gastronomique, Bar et espace événements de 250 m².
45 salariés permanents.
Réorganisation sociale et structurelle de l’entreprise ( 45 salariés en contrats permanents + 10 Contrats saisonniers ) , contrôle opérationnel et création d’un pacte social …
Mise en place d’outils de gestion et suivi de la rentabilité , Plan d’action commerciale et Marketing, partenariats divers en vu d’améliorer la visibilité de l’entreprise, Plans de formations etc….
Mise en place d’indicateurs de suivi qualité et labellisation professionnel.
Chiffres clés année 2016 : CA global => 4 Millions HT / TO => 72%
Label qualité tourisme sud de France développement
Restaurant Gastronomique - "Maîtres Restaurateurs - Assiette Michelin" , Bar , Espace d’événements de 250 m² , parc arboré d un hectare et demi et piscine miroir
Etablissement Membre du réseau de maisons Châteaux & hôtels collection by Ducasse .
Etablissement Membre associé du SNIFL Saint Charles International .
Etablissement Membre du Club Business & Cercle prestige Sud de France Développement .
Etablissement Membre de l'association Pôle Expansion Perpignan Sud.
Etablissement Membre du Club de la Presse Languedoc Roussillon.
Etablissement Membre du Club de l'éco L'indépendant Pyrénées Orientales.
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Concorde Hotels & Resorts
- Revenue Manager en charge du F&B EUROPE
Paris La Défense
2011 - 2014
- Optimisation des revenus F&B –C&B des 12 hôtels en contrat de gestion, déploiement d’outils destinés à Maximiser les Revenus en F&B - C&B (discount, offres spéciales etc…) Mise en place de nouveaux indicateurs Yield F&B (REVPASH-REVPOS-REVPAS)
- Mission de qualité et de « Branding » autour des Restaurants via social media et sites de référencement ( choix de nouveaux partenaires ).
- Lancement du Booking Engine restaurants + Salles de réunion en ligne via Website CONCORDE et autres portail.
- Déploiement d’outils de maitrise des couts F&B (Menu Engineering, forecast outlets etc…).
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F&B EUROPE
- Responsable Revenue Management
2011 - 2014
« Mission en collaboration étroite avec les Dir. Généraux des 12 hôtels en France et en Europe et sous l'égide du CEO CONCORDE Hôtels &
Resorts »
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France Yield & Optimisation
- Responsable
2007 - 2011
Responsable France Yield & Optimisation des Revenues Groupes.
* Encadrement d'une équipe composée de 3 Leads manager. ;
* Mise en place des politiques tarifaires et nouvelles stratégies de ventes pour l'ensemble des hôtels Concorde en
France & à l'étranger, soit un portefeuille composé de 12 hôtels en contrats de gestions et 22 hôtels affiliés.
* Définition des budgets annuels en segments groupe. ;
* Développer les outils d'analyses yield pour améliorer l'optimisation des ventes multi segments.
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Concorde Hotels & Resorts
- Leads Manager - Revenue Manager Groupes
Paris La Défense
2007 - 2011
- Mise en place des politiques tarifaires et nouvelles stratégies de ventes pour l’ensemble des hôtels Concorde en France & à l’étranger, soit un portefeuille composé de 12 hôtels en contrats de gestions et 22 hôtels affiliés.
- Définition des budgets annuels en segments groupe.
- Développer les outils d’analyses yield pour améliorer l’optimisation des ventes multi segments.
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HOTEL CONCORDE LAFAYETTE ****
- Adjoint du Directeur des Projets
2003 - 2005
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HOTEL CONCORDE LAFAYETTE ****
- Chef des Ventes Banquet & Traiteur
2001 - 2003
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Hôtel CONCORDE LA FAYETTE
- Responsable du service des ventes groupe
2001 - 2007
* Fixer les Objectifs aux équipes de ventes composées de 15 personnes, Mise en place d'actions commerciales.
* 1 année Adjoint Directeur des Projets Evènementiels. ;
* 1 année Responsable des Ventes internationales (Marché MICE UK-US & Asie) ;
* 2 années Responsable des ventes Traiteur & Banquet
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Hôtel CONCORDE LA FAYETTE
- Responsable du service des ventes groupe
2001 - 2007
* Fixer les Objectifs aux équipes de ventes composées de 15 personnes, Mise en place d'actions commerciales. ;
* 1 année Adjoint Directeur des Projets ;
* 1 année Responsable des Ventes internationales (Marché MICE UK-US & Asie) ;
* 2 années Responsable des ventes Traiteur & Banquet
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SODEXO
- Contrôleur Qualité
Issy-les-Moulineaux
2001 - 2001
2000 (5 Mois) TAPIS ROUGE - Paris, France -Attaché de Direction
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Sodexo
- Contrôleur Qualité
Issy-les-Moulineaux
2000 - 2001
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Tapis Rouge
- Responsable des Opérations
2000 - 2000
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LA CHESNAIE DU ROY
- Attaché de Direction
1999 - 2000
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La Chesnaie du Roy
- Attaché de Direction
1999 - 2000
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Ministère des affaires étrangères
- Assistant du Directeur de la Restauration (Stage de fin d'études)
Paris
1998 - 1998
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Windsor Castle hôtel ( Forte Héritage )
- Sommelier & Assistant du Directeur de la Restauration
1996 - 1997
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CASTLE HOTEL FORTE HERITAGE
- F&B Manager & Sommelier
1996 - 1997
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Marine Nationale - Porte avions Clémenceau
- Maître d'Hôtel des officiers supérieurs
Paris
1995 - 1996
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MARINE NATIONALE
- Maître d'hôtel des officiers supérieurs
Paris
1995 - 1996
Porte avions "Clémenceau"
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Accor - Grand Mercure Hôtels Dijon
- Restauration - Accueil ( Stage tournant )
1994 - 1994
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supérieurs
- Maître d'hôtel des Officiers
1994 - 1994
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Accor Pullman Hôtels
- Accueil - Restauration ( Stage tournant )
1993 - 1993
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ALTEA & PULLMAN HOTELS
- Stage tournant
1993 - 1993
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Hôtel Vatel
- Hébergement - Restauration ( Stage tournant )
1992 - 1992
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CLOS VOUGEOT - Nuit St Georges
- Stage maître de chai
1992 - 1992
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SMITH HAUT LAFITTE
- Stage maître de chai
1992 - 1992
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HOTEL VATEL
- Stage tournant
1992 - 1992
