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Emmanuel CHEREAU

MONTLUEL

En résumé

Diplômé du lycée hôtelier de La Rochelle.

Parcours professionnel :

10 années en restauration aux postes de commis de cuisine, second et chef de cuisine (Suisse, Allemagne, France)

A partir de 1998 :
Conseiller Culinaire pour le groupe Carigel (distributeur alimentaire produit frais, surgelé et ambiant pour la RHF)

2002 Rachat de la société Carigel par le groupe Brake (GB)
Responsable du pôle Conseil Culinaire.

2006 Société Vitacuire (Fabricant de pâte feuilletée, de feuilletés apéritifs et de feuilletés garnis)
Responsable recherche & développement, Conseiller Culinaire.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Recherche
R&D
Cuisine
Innovation
Gestion de projet
Marketing

Entreprises

  • VITACUIRE - Responsable Recherche & Développement

    MONTLUEL 2006 - maintenant - Encadrement de l'équipe R&D : Organisation de la cellule r&d (4 personnes).

    - Veille concurrentielle : Étude du marché, dégustation comparative. Connaissance des entreprises concurrentes.

    - Développement nouveaux produits : 300 à 400 nouveaux produits travaillés chaque année, 50 à 60 nouveaux référencements par an. Suivi des dossiers conceptions, mise au point, dégustation, conditionnement, accompagnement sur ligne de production.

    - Contact clients : Mise en avant des nouveaux produits auprès des services r&d, conseil culinaire et achat de nos clients.

    - Contact fournisseurs : Recherche de matière première, optimisation des matières existantes.

    - Auditeur interne.

  • Brake france Service - Responsable Conseil Culinaire & Formation produits

    1998 - 2006 - Gestion de l'équipe Conseil Culinaire & Formation produits.
    - Gestion du budget.
    - Mise en avant des produits.
    - Présentation clientèle.
    - Préparation des salons.
    - Réalisation des prises de vue alimentaires.
    - Réalisation des supports de formation.

Formations

  • Lycée Hôtelier (La Rochelle)

    La Rochelle 1986 - 1989 cuisine
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