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Emmanuel DODARD

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Aprés une formation de 6 ans dans une école hôtelière et l'obtention de mon BTS, je suis allé découvrir pendant quelques années la culture britannique.
De retour en France en 2000, j'ai occupé pendant 9 ans un poste d'adjoint au Directeur de la Restauration au sein d'une enseigne de grande distribution.
J'occupe actuellement un poste de Directeur de Restaurant pour une société de restauration à forte notoriété.

Mes compétences :
Management

Entreprises

  • SODEXO - Directeur de restaurant

    Issy-les-Moulineaux 2010 - maintenant Restaurant SODEXO (TOTAL CERT) – Harfleur (76)

    Responsable de Restaurant
    (Moyenne de 280 couverts + repas club + pauses café + événementiel)
    - Gestion des ressources humaines
    - Interface entre SODEXO, les convives et le client du site,
    - Garant de l’application des certifications en matière d’hygiène, sécurité et environnement,
    - Gestion des flux de marchandises et matières premières,
    - Planification des menus, opérations commerciales,
    - Contrôle des coûts (matières, salariaux et autres),
    - Responsabilité des écritures comptables.

  • CORA - Adjoint Directeur de la restauration

    Croissy-Beaubourg 2000 - 2010 - Gestion des approvisionnements (commandes, réceptions, stocks),
    - Interface avec la clientèle (accueil, service, règlement des litiges),
    - Responsable des plans de menus (innovations, semaines à thèmes),
    - Encadrement d’une équipe de 30 personnes,
    - Gestion comptable du département (inventaires, marges, enregistrements, statistiques),
    - Application et contribution à l’évolution de la norme ISO 9001 versions 2000.

Formations

  • Lycée Hôtelier Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

    Douvres La Delivrande 1991 - 1997 Hôtellerie-Restauration

Réseau

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