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VILLE DE SAINT-DENIS
- Cuisinier
2014 - 2014
: Cuisinier, en colonie de vacances (jeunes de 11 - 17 ans), pour la ville de
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Ville de SAINT-DENIS
- CUISINIER
2014 - 2014
Cuisinier en colonie de vacances (jeunes de 11 à 17 ans) pour la ville de SAINT-DENIS à Saint-Jean de Monts
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PROFESSIONNEL
- Cuisinier gastronomique
2013 - 2014
: Cuisinier gastronomique, chez « Duval traiteur » à Châtillon
Réaliser des préparations culinaires :
* Européennes
* Françaises
* Créoles
* Autres spécialités du monde
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DUVAL traiteur
- CUISINIER
2013 - 2014
Cuisinier gastronomique.
Réalisation de préparations culinaires:
- Européennes
- Françaises
- Créoles
Autres spécialités du monde
- Préparation des viandes, poissons (brider, barder, vider..) ,
- Dresser les plats (présentation, assemblage, finitions..),
- Préparation du plan de travail, des ustensiles de cuisine et mise en marche des équipements (four, table de cuisson...).
- Cuire ou chauffer les viandes, poissons, légumes...
- Emballage des préparations, des produits, étiquetage (dates de fabrication, DLC) rangement en chambre froide.
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine.
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VILLE DE SAINT DENIS
- Cuisinier
2013 - 2013
: Cuisinier, en colonie de vacances (enfants de 3 - 5 ans), pour la ville de St Denis à Bussy-en-Othe
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Ville de Saint-Denis
- CUISINIER
2013 - 2013
Cuisinier en colonie de vacances (enfants 3 à 5 ans) pour la ville de Saint-Denis à BUSSY-EN OTHE
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Club Méditerranée
- CUSINIER
Paris
2011 - 2011
Cuisinier CLUB MED de Saint-Anne. MArtinique
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Club med
- Cuisinier
2011 - 2011
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Restaurant « ti toque »
- Pizzaiolo
2010 - 2011
* Mélanger les ingrédients des pâtes à crêpe, à pizza,... et effectuer le pétrissage/ le tournage de la pâte ;
* Mettre la pâte /les pâtons au repos et surveiller les étapes de fermentation ;
* Effectuer le garnissage, les finitions et le dressage
COMPETENCES
Cuisine :
* Cuisiner des plats pour un type de public (enfants, personnes âgées, personnes médicalisées, ...) ;
* Elaborer de nouvelles recettes
* Geste et posture de manutention ;
* Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire ;
* Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ... ;
* Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, table de cuisson, ...) ;
* Préparer les viandes et poissons (brider, barder, vider, trancher,...) ;
* Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ... ;
* Dresser les plats (présentation, assemblage, finition) ;
* Emballer les préparations, les produits, étiqueter (dates de fabrication, DLC), les ranger en chambre froide,
en réserve, ...
* Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
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Ti toque
- Cusinier
2010 - 2011
Pizzaiolo
- Mélanger les ingrédients des pâtes à crêpe, à pizza
- Effectuer le pétrissage/le tournage de la pâte
- Mettre la pâte/le pâtons au repos et surveiller les étapes de fermentation
- Effectuer le garnissage, les finitions et le dressage
