Menu

Emmanuel MONROSE

VILLETANEUSE

En résumé

Mes compétences :
Bank Repos

Entreprises

  • VILLE DE SAINT-DENIS - Cuisinier

    2014 - 2014 : Cuisinier, en colonie de vacances (jeunes de 11 - 17 ans), pour la ville de
  • Ville de SAINT-DENIS - CUISINIER

    2014 - 2014 Cuisinier en colonie de vacances (jeunes de 11 à 17 ans) pour la ville de SAINT-DENIS à Saint-Jean de Monts
  • PROFESSIONNEL - Cuisinier gastronomique

    2013 - 2014 : Cuisinier gastronomique, chez « Duval traiteur » à Châtillon
    Réaliser des préparations culinaires :
    * Européennes
    * Françaises
    * Créoles
    * Autres spécialités du monde
  • DUVAL traiteur - CUISINIER

    2013 - 2014 Cuisinier gastronomique.

    Réalisation de préparations culinaires:
    - Européennes
    - Françaises
    - Créoles
    Autres spécialités du monde

    - Préparation des viandes, poissons (brider, barder, vider..) ,
    - Dresser les plats (présentation, assemblage, finitions..),
    - Préparation du plan de travail, des ustensiles de cuisine et mise en marche des équipements (four, table de cuisson...).
    - Cuire ou chauffer les viandes, poissons, légumes...
    - Emballage des préparations, des produits, étiquetage (dates de fabrication, DLC) rangement en chambre froide.
    - Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine.
  • VILLE DE SAINT DENIS - Cuisinier

    2013 - 2013 : Cuisinier, en colonie de vacances (enfants de 3 - 5 ans), pour la ville de St Denis à Bussy-en-Othe
  • Ville de Saint-Denis - CUISINIER

    2013 - 2013 Cuisinier en colonie de vacances (enfants 3 à 5 ans) pour la ville de Saint-Denis à BUSSY-EN OTHE
  • Club Méditerranée - CUSINIER

    Paris 2011 - 2011 Cuisinier CLUB MED de Saint-Anne. MArtinique
  • Club med - Cuisinier

    2011 - 2011
  • Restaurant « ti toque » - Pizzaiolo

    2010 - 2011 * Mélanger les ingrédients des pâtes à crêpe, à pizza,... et effectuer le pétrissage/ le tournage de la pâte ;
    * Mettre la pâte /les pâtons au repos et surveiller les étapes de fermentation ;
    * Effectuer le garnissage, les finitions et le dressage
    COMPETENCES
    Cuisine :
    * Cuisiner des plats pour un type de public (enfants, personnes âgées, personnes médicalisées, ...) ;
    * Elaborer de nouvelles recettes
    * Geste et posture de manutention ;
    * Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire ;
    * Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ... ;
    * Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, table de cuisson, ...) ;
    * Préparer les viandes et poissons (brider, barder, vider, trancher,...) ;
    * Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ... ;
    * Dresser les plats (présentation, assemblage, finition) ;
    * Emballer les préparations, les produits, étiqueter (dates de fabrication, DLC), les ranger en chambre froide,
    en réserve, ...
    * Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
  • Ti toque - Cusinier

    2010 - 2011 Pizzaiolo

    - Mélanger les ingrédients des pâtes à crêpe, à pizza
    - Effectuer le pétrissage/le tournage de la pâte
    - Mettre la pâte/le pâtons au repos et surveiller les étapes de fermentation
    - Effectuer le garnissage, les finitions et le dressage

Formations

Réseau

Pas de contact professionnel