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Eric BOULAND

SAINT-PRIEST

En résumé

Mes savoirs-faire
Gestion du personnel (recrutement, formation, management, droit du travail)
Gestion de centre de profit (approvisionnement, stock, gestion),
Gestion commercial (Relationnel client, mises en place stratégies de développement)


Mes compétences :
Management d'équipe
Cuisine
Gestion centre de profit

Entreprises

  • Quietalis - Chargé d'affaires

    2016 - maintenant

  • UNOX - Commercial demonstrateur

    2012 - 2014 Vente de fours professionnels.
    Prospection, visite et suivi des potentiels nouveaux et actuels utilisateurs, des revendeurs, grossistes.
    Assistance d'utilisation des produits de la société auprès des revendeurs et des utilisateurs finaux.
    Animation de salons (Sirha, Equip'hotel…)
    Augmentation du chiffre d'affaire (580Keuros en 2013) sur mon secteur +45% par rapport à 2012.

  • Planet Sushi - Directeur du restaurant des brotteaux

    Puteaux 2011 - 2012 Vente à emporter/Livraison/Restaurant/bar à Cocktail
    Gestion du personnel cuisine (8), salle (5), livreur (13) (recrutement, planning), des stocks, des achats, reporting à la direction.
    Interventions auprès de la mairie de Lyon notamment pour la mise en place de la terrasse.
    Relationnel avec publicistes, médias locaux (Lyon People, Tonic Radio), voisinage.
    En 6 mois, augmentation du chiffre d’affaire de 28% par rapport à l’année n-1. Notamment grâce à la fidélisation de la clientèle.

  • IKEA - Responsable de production

    Plaisir 2011 - 2011 Responsable de l'équipe de la cafétéria du magasin (14 personnes).
    Gestion du personnel, recrutement des cuisiniers.
    Gestion des commandes, inventaires, veiller au respect des couts et
    des marges imposées par Ikea Food France.
    Mise en place et suivi strict du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
    Réalisation de tableaux de suivi sur Microsoft Excel.

  • Groupe Sodexo - Chef gérant d’intervention

    2010 - 2010 Intervention sur différents sites pour veuillez au respect du contrat.
    Formation du personnel aux normes HACCP et aux outils
    informatiques.
    Remplacement en cuisine, commandes fournisseurs, gestion des
    stocks, inventaires.
    Recrutement de nouveaux collaborateurs.

  • Groupe Sodexo - Chef Gérant en cantine scolaire

    2010 - 2010 Préparations de repas pour 385 enfants (de 2 à 11 ans) avec une équipe de 3 personnes.
    Commandes fournisseurs, gestion des stocks, inventaires…
    Elaborations menus avec une diététicienne, calcul du cout matière….

  • Feu Vert - Vendeur Conseil

    ECULLY 2007 - 2010 Approvisionnement, gestion/négociations fournisseurs, conseil clientèle rayon son, vidéo, navigation GPS, Interventions régulière en atelier.
    Formation des nouveaux collaborateurs.
    Remplacement des responsables d’atelier et de centre lors de leurs absences.

  • Restaurant (Le petit Versailles) - Gérant

    2000 - 2006 Gérant de mon restaurant

    55 couverts - semi-gastronomique le midi
    40 couverts - gastronomique le soir

  • Groupe Accor - Chef de cuisine

    1997 - 1999 Client : Novotel Annecy, Mercure Chamonix, Villages Lookéa
    Fonctions :
    * En France : Gestion de tout le restaurant, gestion du personnel, gestion des stocks, commandes fournisseurs, élaboration menus.
    * à l'international : Formation et gestion du personnel (cuisine et service) local lors du rattachement de nouveaux restaurants dans des villages Lookéa. Mise en place de menus "tournants" par quinzaine pour optimiser les coûts.

  • Royal Caribbean - Second de cuisine

    1996 - 1997 Gestion de 2 des 6 restaurants du paquebot au coté du superviseur restauration (400 couverts par service).
    En charge des commandes fournisseurs, gestion du personnel de service et cuisine. Aide à l'élaboration des menus.

Formations

Pas de formation renseignée

Annuaire des membres :