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Boulangerie Paul
- Directeur regional
2015 - 2016
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Groupe E
- Directeur De Réseau & Responsable
2014 - 2015
Groupe E.KAYSER - Boulangerie MIDORE
* Responsable de 13 établissements dans Paris ( 10 fournils ) + un laboratoire de production
* Recrutement,intégration, formation, des métiers de la vente, de la fabrication, ,et des livraisons
* Développement des objectifs de CA . Analyse des résultats, apport des mesures correctives grâce
notamment à des plans d'actions. Animations produits
* Pilote et optimise la gestion de coûts consommation,Achats, frais de personnels
* Gestion des comptes d'exploitations.
* Respect des procédures HACCP
* Assure l'interface avec le siège.
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Groupe BERTRAND - Boulangerie MOISAN
- Directeur des exploitations & Responsable
2009 - 2014
* Recrutement,intégration, formation, des métiers de la vente, de la fabrication, ,et des livraisons
* Développement des objectifs de CA . Analyse des résultats, apport des mesures correctives grâce
notamment à des plans d'actions. Animations produits
* Création d'une bible produits(fiches techniques) ;
* Pilote et optimise la gestion de coûts consommation,Achats, frais de personnels ;
* Gestion des comptes d'exploitations. ;
* Respect des procédures des flux marchandises et des flux financiers. ;
* Gestion des comptes clients magasins ;
* Assure l'interface avec le siège et la comptabilité.
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Groupe RICHARD
- Directeur d'exploitation
Paris
2008 - 2008
* Gestion d'une structure de 80 personnes
* Responsable des marges et des Budgets ;
* Assure et développe les objectifs de CA et, la rentabilité de l'établissement. Analyse des résultats,
apport des mesures correctives grâce notamment à des plans d'actions.
* Gestion du compte d'exploitation ;
* Pilote et optimise la gestion de coûts consommation, frais de personnels, frais influençables.
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Groupe Holder
- Directeur régional & Responsable
MARCQ EN BAROEUL
2005 - 2008
* Responsable de 12 établissements dans Paris (dont 4 fournils, 2 franchises)
* Organisation des métiers de la vente, de la fabrication, d'un service de restauration,et des livraisons
* Assure et développe les objectifs de CA et, la rentabilité du secteur. Analyse des résultats, apport des
mesures correctives grâce notamment à des plans d'actions.
* Pilote et optimise la gestion de coûts consommation, frais de personnels, frais influençables
* Gestion des comptes d'exploitation du secteur et analyse du compte consolidé.
* Assure le respect des procédures des flux marchandise et des flux financiers.
* Assure l'interface avec le siège, les services supports,RH, les services de contrôle.
* Formation du groupe IFH
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Groupe FAUCHON - Traiteur
- Directeur d'Exploitation
2000 - 2005
* Gestion de Daumesnil et Saint-Honoré d'une structure 50 personnes
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Traiteur
- Adjoint de Direction
1999 - 2000
* Gestion de La Madeleine - structure de 85 personnes
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SPERE INTER - Grossiste
- Responsable Entrepôt et Logistique
1997 - 1999
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Grossiste
- Responsable Secteur
1997 - 1997
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POMONA
- Animateur
1996 - 1997
Animations commerciales
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Cote a Cote
- Assistant de direction
1996 - 1996
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BRASSERIE RESTAURANT
- Gerant
1994 - 1996
Gérance libre
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Maison FAUCHON Traiteur
- Responsable d'exploitation des magasins
1990 - 1995
* Gestion du personnel (180 pers)
* Création de nouveaux services ;
* Animation et sélection des nouveaux produits (CSP) ;
* Optimisation de la politique commerciale, des marges, budgets et objectifs. ;
* Développement et prospection.
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Groupe ACCOR
- MDH
1985 - 1990
Formation 1985 - CAP Hôtellerie Restauration, Amboise (37)
Langues : Anglais professionnel ,
