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Autoentrepreneur multiservice restauration,conseil,audit,formation
- Autoentrepreneur
2014 - maintenant
Au service des entreprise je peux réaliser des audits ,conseils, mise en conformité HACCP Sécurité, formateur : HACCP , agent de restauration, cuisinier.
Je peux animer des ateliers cuisine en entreprise ou individuels.
Mobilité dans toute la France et étranger, je serai sur Paris à compter du 10/09/2015.
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AFPA
- électricien d'équipement
Montreuil
2014 - 2014
: Formation qualifiante électricien d'équipement (AFPA Mornac 16): Diplôme obtenu,Habilitation BR
PARCOURT
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AFEC
- Formateur en milieu carcéral
Paris
2012 - 2013
Formation hygiène, titre agent restauration, cuisinier. Reinsertion.
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AFEC
- Formateur
Paris
2012 - 2013
Formateur au titre d'agent de restauration, cuisinier, HACCP
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- Auto entrepreneur
2011 - 2012
: Auto entrepreneur:Aide à la reprise et création de restaurants et services traiteurs : gestion complète (
Alimentaire, logistique, formation du personnel )
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«Club Méditerranée»
- Second de cuisine
Paris
2011 - 2011
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2011 - 2011
: Extras (Mutuel des cuisiniers, Mutuel des Bûcherons)
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Free lance
- Consultant restauration
2011 - 2012
création cartes et menus, aide à la création de restaurant, soutient et aide aux restaurateurs (réajustement CA, calcul de ratio, fiches techniques, formation du personnel, encadrement, gestion de commandes, audit HACCP et sécurité du travail, mise en conformité...)
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- Chef des cuisine
2010 - 2011
: Chef des cuisine et services traiteur « Les Marmitons.» Nangis (Formation du personnel, établissement de devis,
réalisation carte...)
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- Chef gérant
2004 - 2008
: Chef gérant ( Dupond restauration, ASCOGER ): établissement des menus, commandes et négoce fournisseurs,
encadrement et formation du personnel, mise en place et contrôles HACCP, comptes d'exploitation, ratios,inventaires,gestion des
stocks, production, accueil et service clients.
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EUREST
- Chef de production Maison
Châtillon
2003 - 2004
: Chef de production Maison d'arrêt de Nanterre (EUREST): Encadrement et formation de 25 détenus, contrôle
HACCP, contrôle et gestion des stocks
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Ministère de l'écologie et du développement durable
- Chef de cuisine
2001 - 2003
confection de menus et réalisation pour les ministres, commandes, fiches techniques, gestion budget
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Ministère de l'Ecologie et du Développement
- Chef de cuisine
2001 - 2003
: Chef de cuisine au Ministère de l'Ecologie et du Développement durable : Mme Voynet, Mr Cochet, Mme
Bachelot, Mme Saïfi.
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Société ASCOGER
- Chef gérant
1993 - 2001
: Chef gérant Société ASCOGER : Établissement des menus, commandes et négoces fournisseurs, achats direct
MIN de Rungis ( central d'achats CARODAS, filial Ascoger), encadrement et formation du personnel, mise en conformité et contrôles
HACCP, comptes d'exploitations, ratios, fiches techniques, inventaires, gestions des stocks, production, accueil services et négoces
client.( FDJ, Deutch Bank, SEEE, laboratoires Synthelabo Sanofy, Loréal...)
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- Chef de club direction
1991 - 1993
: Chef de club direction (Quatuor restauration, MRS)
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- Chef
1991 - 1991
: Chef de Partie (Restaurant « Le Doyen.»,Club Direction Quatuor Restauration
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- Cuisinier
1989 - 1990
Service National effectué aux cuisines du Premier Ministre (Mr Rocard), dont Août 1990,
Madame POMPIDOU
