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Hôtel Anezi Tower
- Consultant F&B
2016 - 2016
* Former les membres du personnel sur les points de service, les cocktails ainsi que la carte, l'approche vers le client et les techniques de vente. ;
* Contrôle qualité ;
* Développer une carte dans l'espace restauration, conjointement avec le chef exécutif ;
* Mise en place d'une carte dans un espace restauration ;
* Contrôle des stocks conjointement avec le département contrôle ;
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Restaurant Le QUAI Marina
- Directeur d'exploitation
2013 - 2015
* Former les membres du personnel sur les points de service, l'approche vers le client et les techniques de vente. ;
* Contrôle des stocks ainsi que des commandes. ;
* Mise en place de la carte en collaboration avec le chef de cuisine ;
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Café de la Liberté SARL
- Directeur d'exploitation
2010 - 2013
KECHMARA Restaurant_Bar_Café, 1bis & 3 Rue de la Liberté, Guéliz, Marrakech
Directeur d'exploitation
* Former les membres du personnel sur les points de service, les cocktails ainsi que la carte, l'approche vers le client et les techniques de vente. ;
* Contrôle des stocks ainsi que les commandes avec les fournisseurs. ;
* Mise en place de la carte, création des cocktails. ;
* Contrôle des stocks conjointement avec l'économe. ;
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Restaurant Azar
- Directeur d'exploitation
2009 - 2010
Pré-ouverture de l'établissement, mise en place des standards de procédure, recrutement et formation du personnel, création de la carte des cocktails du lounge bar, établir les contrats avec les fournisseurs de boissons.
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AZAR Brasserie
- Directeur d'exploitation & Bar consultant
2009 - 2010
* Recrutement du personnel pour l'ouverture. ;
* Sécuriser les contrats avec les fournisseurs. ;
* Mise en place des cartes (de la brasserie et du club). ;
* Formation du personnel. ;
* Contrôle des stocks conjointement avec l'économe. . ;
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Jewel Bar
- Assistant Général Manager
2005 - 2008
* Contrôle des stocks.
* Créer la liste des cocktails.
* Recrutement du personnel. ;
* Former les membres du personnel sur les points de service, les cocktails et la carte, l'approche vers le client. ;
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M1NT Club
- Bar Consultant & Responsable pour le développement
2004 - 2005
Bar Consultant/Mixologue, Responsable pour le développement et l'ouverture d'un nouveau concept bar (premier club de membres avec actionnaires) (pré-ouverture)
* Recrutement du personnel. ;
* Sécuriser les contrats avec les distributeurs ainsi que les fournisseurs. ;
* Créer les cocktails et le design du menu. ;
* Former tous les membres du personnel sur les points de ventes, les boissons, et l'approche vers le client travaillant dans un club privé ;
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Jewel Bar
- Duty Manager & Supervisor
2004 - 2005
* Superviser l'équipe de salle ainsi que la cuisine.
* Former le nouveau personnel aux points de ventes. ;
* Etre en charge des commandes. ;
* Faire en sorte que les procédures du soir sont respectées, principalement avec le comptage des caisses. ;
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Elysium Lounge
- Assistant Club Manager
2002 - 2003
* Superviser l'équipe du bar et du restaurant (40 pax).
* Opérer un contrôle journalier sur les stocks. ;
* Former le nouveau personnel. ;
* M'occuper également du bon fonctionnement des soirées avec les promoteurs. ;
* Faire en sorte que les procédures du soir sont respectées, avec le comptage des caisses. ;
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Café de Paris
- Bar Manager
2001 - 2002
* Former le nouveau personnel. ;
* Faire en sorte que les procédures du soir sont respectées, avec le comptage des caisses. ;
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Just St James
- Bar Manager
2000 - 2001
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Café de Paris
- Assistant Bar Manager
1997 - 2000
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OXO Tower
- Head Bartender
1995 - 1997
Harvey Nichols (Knightsbridge), Head Bartender
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Restaurant Chez
- Bartender
1995 - 1995
