Fabien BRISEDOUX

En résumé

Entreprises

• Hotel Plage Palace Palavas - Directeur Général

  2020 - maintenant Hotel & Spa classification 5 étoiles - Groupe Costes
  72 chambres - 1 restaurant - 1 plage privée - 1 salle de séminaire

• Le Mas de La Fouque - Hôtel & Préférences - Directeur Général

  2018 - 2020 Le Mas de La Fouque - Hôtel & Préférences Hôtel & Spa 4 étoiles - 27 chambres - -------
  Gestion d'une équipe allant de 20 à 45 salariés selon les saisons
  Mise en place et développement de l'activité séminaire
  Refonte et optimisation de la commercialisation de l'établissement
  Mise en place de procédures d'exploitation
  Contrôleur de gestion

• Le Domaine de Verchant - Directeur Adjoint

  2013 - 2018 Le Domaine de Verchant - Relais & Châteaux - Montpellier
  Hôtel & Spa 5 étoiles - 26 chambres - -------
  Supervision de l'ensemble des prestations de l'établissement soit 26 chambres / 2 bars / 2 restaurants /
  8 salles de séminaires / spa de 2 000 m² / boutique et caveau de dégustation
  Préparation à notre candidature et obtention adhésion association Relais & Châteaux en 2013
  Optimisation constante du TO / Optimisation constante du PMC
  En charge du bon respect des procédures d'exploitation / contrôleur de gestion

• Le Domaine de Verchant - Directeur d'hébergement

  2010 - 2013 Le Domaine de Verchant - Relais & Châteaux - Montpellier
  Hôtel & Spa 5 étoiles - 26 chambres - -------
  Suivi technique des chambres / optimisation satisfaction client
  Mise en place des procédures en matière d'hygiène et de sécurité
  Obtention classification 5 étoiles en Janvier 2011 (premier établissement classé 5 étoiles selon nouvelle classification en région Languedoc Roussillon)
  Prise en charge des services réception / réservation / conciergerie / bagagerie / lingerie / gestion débiteurs / activité séminaire
  Mise en place des techniques de gestion et de yield, analyse des indicateurs et des tableaux de bord

• le domaine de verchant - Chef de Réception

  2009 - 2010 Le Domaine de Verchant - Relais & Châteaux - Montpellier
  Hôtel & Spa 5 étoiles - 26 chambres - -------
  Supervision des services réception / réservation / gestion des débiteurs
  Recrutement pour restructuration des équipes / représentation et promotion commerciale

• Le Domaine d'Auriac - Responsable Réception

  2006 - 2009 Le Domaine d'Auriac - Relais & Châteaux - Carcassonne
  Hôtel 5 étoiles - 24 chambres - -------
  Gestion et coordination de la réception, la réservation hôtel et la réservation restaurant
  Promotion commerciale et organisation séjours groupes et séminaires

• Le Méridien - Assistant Chef de Réception

  Paris 2004 - 2006 Le Méridien - Nouméa ( Hôtel 5 étoiles - 246 chambres - -------
  Poste en charge des services réception, réservation, conciergerie, bagagerie et sécurité
  Coordination et organisation des séjours de la clientèle d'affaire et des clients VIP
  Application des procédures, respect des standards, formation et encadrement d'une équipe de 26 employés

• Intercontinental Beachcomber Moorea - Chef de brigade

  2003 - 2004 Intercontinental Beachcomber Moorea ( Hôtel 5 étoiles - 150 unités - -------
  Organisation des plannings, élaboration et mise en place des procédures
  Organisation des séjours de groupes et de « site inspection »

• Intercontinental Beachcomber Moorea - Responsable de caisse & chef d'équipe

  2002 - 2003 Hôtel 5 étoiles - 150 unités - Premier de réception
  & évolution en tant que chef d'équipe au sein d'un service de 12 employés

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Réseau

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