2000 - maintenantGestion des matières premières, inventaire, commande et gestion des ratios.
Gestion d'une équipe de 12 personnes, gestion des plannings, recrutement, ainsi que la formation.
Référent hygiène.
Fonction tutorial.
Mission au sain du groupe :
Comité carte : élaboration des cartes et formation à la mis en place de celle-ci aux chefs de mon périmètre.
Référent culinaire : relais de communication des chefs de mon périmètre, réunion mensuel pour l'analyse et le suivi de leurs coûts matières, mise en place de plans d'actions correctifs.
Plusieurs détachements pour l'ouverture de nouveaux restaurants.
Hippopotamus Ostwald
- Second de cuisine
1999 - 2000
Hippopotamus Strasbourg
- Chef de partie Hippopotamus
1999 - 1999
Hippopotamus Montparnasse
- Chef de partie
1999 - 1999
Hippopotamus
- Chef de cuisine
Paris La Défense1999 - maintenant
Hotel El Andalouse Europa Park Rust Allemagne
- Chef de partie
1997 - 1999
Alsacienne de restauration
- Commis de cuisine
1995 - 1997
Armée de terre
- Service militaire
1994 - 1994Service militaire au CM 66 de Wolfisheim.
