Mes compétences :
Maîtrise du pack office
Maîtrise du Logiciel Amadeux
Maîtrise de l'environnement web
Titulaire du diplôme d'agent des services de sécur
Titulaire du permis d'exploitation de Licence
Entreprises
Servotel
- Responsable Restauration
2016 - maintenant
Servotel
- Responsable Restauration
2016 - maintenant
Westotel
- Directeur de restaurant et des salles
2012 - 2015Hôtel 4* / 300 chambres & suites, 60 sales de réunion, 7 espaces de restauration / Nantes (44)
Management
* Gérer une équipe de 8 à 50 salariés, recrutement
* Élaborer les plannings et rechercher du personnel intérimaire en adéquation avec l'activité
* Maîtriser les coûts (personnels et matières), gestion des stocks
* Animer, motiver, évaluer, responsabiliser l'équipe dans la qualité de son service
Suivi et développement
* Superviser le service et l'organisation des salles, accompagner les équipes
* Développer l'activité des différents points de ventes (restaurants, room service, banquets)
* Veiller à la qualité de l'accueil et s'assurer de la satisfaction clientèle
Coordination
* Gérer les projets en accord avec les commerciaux en amont de l’événement
* Contrôler la qualité des prestations à l’arrivée des clients et tout au long du séjour
* Diriger, coordonner et superviser toutes les unités du restaurant
* Optimiser la rentabilité du restaurant (budget, gestion personnel, prix...)
Le Carré Lounge Bar
- Chef Barman
2010 - 2012Ouverture d'un bar lounge / Pertuis (84)
Management
* Gestion d'une équipe de 3 à 8 salariés, recrutement
* Maîtrise et gestion des stocks, inventaires
* Ouverture et clôture des caisses
Développement
* Mise en place d'une carte de cocktails classiques et créations
* Développement du site internet
* Recherche de groupes de musique ou d'animations
Restaurant du Lac
- Maître d'hôtel
2009 - 2010Ouverture d'un restaurant gastronomique de 60 couverts / Bib gourmand 2010 / La Motte d'Aigues (84)
Management
* Gestion d'une équipe de 4 salariés, recrutement
* Maîtrise et gestion des stocks, inventaires
* Supervise le service en salle
Développement
* Création et développement d'une carte des vins régionale
* Participation au développement du site internet et marketing
* Suivi et fidélisation de la clientèle
2008 - 2009Restaurant situé à Reading (Angleterre)
* Superviser le service en sale, suivi et fidélisation de la clientèle, gestion d'une équipe de 6 à 10 salariés
Hôtel Le Grand Paradis
- Barman
2007 - 2008Barman, Hôtel Le Grand Paradis (hôtel 3* / Val d'Isère - 73)
* Service, gestion de stocks, inventaires, élaboration d'une nouvelle carte de bar
Hôtel le Roi Arthur
- Chef de rang & Barman
2007 - 2007Chef de rang / Barman, Hôtel le Roi Arthur (hôtel 3* / Ploërmel - 56)
* Accueil, service, gestion de stocks
Hôtel Le Carl Gustaf
- Assistant maître d'hôtel
2006 - 2007Assistant maître d'hôtel, Hôtel Le Carl Gustaf (hôtel 4*Luxe / Saint-Barthélémy -
* Élaboration des plannings, superviser le service en salle, gestion d'une équipe de 10 salariés, gestion des stocks
