Fabio PORRO

En résumé

Entreprises

• Grand Pigalle Hôtel - Chef Sommelier - Responsable soir et fermeture

  2015 - maintenant

• Grand Pigalle Hôtel - Sommelier

  2015 - 2015

• CO.RA.CO. sarl Amores - Collaborateur

  2011 - 2015 Organisation du restaurant et de la salle,contact avec la clientèle, négociation avec les fournisseurs en particulier pour les vins et les boissons

• Priore Sepa s.r.l. - Responsable Piano & Chef Barman

  2008 - 2011 Chef Barman/Sommelier (Création et réalisation de cocktails, gestion des stocks des boissons et du matériel de bar, négociation avec les fournisseurs, management d'équipe, service, gestion de cave, livraisons, carte de vins).

• M&F S.N.C - Responsable

  2007 - 2008 Responsable Lounge Bar - Chef Barman/Sommelier (Création et réalisation de cocktails, gestion des stocks des boissons et du matériel de bar, négociation avec les fournisseurs, management d'équipe, service, gestion de cave, livraisons, carte de vins).

• Casino de Sanremo - Barman

  2003 - 2008 Création et réalisation de cocktails. Gestion des stocks de boissons et du matériel de bar.

• Entreprise - Gérante de l'organisation de Réceptions

  2002 - 2010 Responsable secteur beverage - Chef Barman (Création et réalisation de cocktails working flair et mixologie). Gestion des stocks des boissons et du matériel de bar, négociation avec les fournisseurs, management d'équipe, organisation de soirées à thèmes ou promotionnelles.

• Il Porto - Etablissement Balnéaire - Restaurant - Bar Musical - Barman

  2002 - 2003 Création et réalisation de cocktails, gestion des stocks de boissons et du
  matériel de bar, négociation avec les fournisseurs.

• Residence Il Poggio - Responsable réception

  2001 - 2001 Accueillir et présenter les services de l'établissement aux clients, établis la planification des réservations et de l'occupation des chambres, Facturer et encaisser les notes, tenir la comptabilité journalière.

Formations

• Cours Municipaux D'Adultes De La Mairie De Paris

  Paris 2016 - 2016 Certificat de compétences

• Cours Municipaux Pour Adultes De La Ville De Paris (CMA)

  Paris 2014 - 2014 Attestation d'assiduité

• Cours Municipaux Pour Adultes De La Ville De Paris (CMA)

  Paris 2014 - 2014 Certificat de compétences

• Cours Municipaux Pour Adultes De La Ville De Paris (CMA)

  Paris 2013 - 2014 Certificat de compétences
  
  Enregistrement des écritures comptable avec la TVA, établir documentes commerciaux, contrôle de la banque, déclaration TVA, documents de synthèse.

• Lycée Theophile Gautier

  Paris 2013 - 2015 Diplôme d’Assistant de Comptabilité et d’Administration. Titre de niveau IV, codes NSF 314t, 324t .

• Cours Municipaux Pour Adultes De La Ville De Paris (CMA)

  Paris 2013 - 2014 Attestation d'assiduité

• Cours Municipaux Pour Adultes De La Ville De Paris (CMA)

  Paris 2013 - 2013 Certificat de frequence
  
  Hotel reservations and description of different hotels, answering phone calls, checking in and receiving guests, answering requests and giving information and directions, dealing with complaints, room-service, checking out fabrications, bonne maîtrise des variétés dans le monde.

• CRCE Centre Regional De Conseil Aux Entreprises

  Paris 2012 - 2012 Stage

• Cours Municipaux Pour Adultes De La Ville De Paris (CMA)

  Paris 2012 - 2013 Certificat de frequence
  
  Welcoming guests, giving polite explanations, taking restaurant bookings, receiving guests, serving in bar, taking a food order, food service, giving directions, paying bills

• O.N.A.F. Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi

  Loano 2010 - 2010 Dégustateur de fromage
  
  Techniques de dégustation, connaissances des procédés de l’affinage, des terroirs, des fabrications, bonne maîtrise des variétés dans le monde.

• F.I.S.A.R. Federazione Italiana Sommelier Albergatori E Ristoratori

  Andora 2007 - 2009 Sommelier
  
  Théories et techniques de dégustation, œnologie italienne, œnologies européenne et extra européenne, vinification, défauts et maladies du vin, les alcools, les bières, les champagnes, accords mets et vins, température de service, gestion de la cave.

• A.I.B.E.S Associazione Italiana Barman E Sostenitori

  San Remo 2005 - 2006 Barman premier et deuxième niveau
  
  Working flair et mixologie, histoire et réalisation de cocktails classiques et nouveaux, outils du métier, service, décoration de verre, typologies de bar, hygiène. Gestion des stocks de boissons et matériels du bar.
  

• ITIS Galileo Galilei

  Albenga 1992 - 1997 Baccalaureat

Réseau

• Mara MANCINELLI

• Sandro Roberto COPEZ