Fabrice LEGOF

En résumé

Entreprises

• Mille Et Un Repas (1001 Repas) - Cuisinier

  ECULLY 2018 - 2019 Production chaude en cuisine centrale.
  2500 cvts midi

• Aucune - Activité personnelle

  2018 - 2018 Renovation d'un appartement, locations courtes durées.

• interim - Chef de cuisine

  2017 - 2018 Extras et remplacements

• Tendance et Tradition Traiteur - Chef d'entreprise

  2013 - 2017 tendanceettraditiontraiteur.com

• M Gallery Geneve - Responsable de production

  2011 - 2013

• Saveur Bretagne - Chef d'entreprise

  2011 - 2017 saveurbretagne.com

• Traiteur crêpier - Chef d'entreprise

  2009 - maintenant

• Manava Suite Resort Tahiti - Directeur adjoint de la restauration

  2009 - 2010

• Avenance - Chef gérant tournant

  2008 - 2009 Remplacements des chefs gérants pendant leurs cp, arrêt maladie... Sur la région ouest (44, 49, 86, 85, 72, 17).
  Mon travail est principalement axé sur l'organisation, la gestion et l'encadrement de la restauration dans des maisons de retraite et des cliniques.
  Mes missions durent de une à plusieurs semaines.

• Divers cliniques et maisons de retraites (44) - Cuisinier

  2006 - 2008 Centre de réadaptation "La Tourmaline" (St Herblain - 44).
  Centre d'hébergement "St Benoit" (Nantes - 44).
  Maison de retraite (St Hilaire de Chaléons - 44).
  Maison de retraite "Ker Maria" (la Limouzinière - 44).
  
  Remplacements au poste de cuisinier ou chef de partie de une semaine à trois mois.

• Crêperie - Entrepreneur

  2002 - 2006 Après avoir été en Angleterre et en Suisse j'ai décidé de revenir en France et de créer ma propre entreprise avec ma femme. Nous avons vendu en mai 2006 avec le projet de vivre une expérience à l'étranger ou dans les dom-tom.
  Chiffre d'affaire 96 000 euros;
  EBE 30 000 euros.
  3 employés saisonniers.

• Divers établissements en Suisse - Maitre d'hôtel

  2000 - 2002 Casino de Montreux, Petit Music'hohl (GE), Bateau du lac Léman, ...
  Extras en restauration traditionnelle et aux banquets;
  Encadrement et organisation du service jusqu'à 1500 couverts.

• Chesterfield Hotel (Londres) - Sous-directeur banquets et conférences

  1997 - 1999 Organisation et suivi des banquets et des conférences dans cet établissement 4 étoiles au coeur de Mayfair, encadrement d'équipes jusqu'à 25 personnes

• Accor, Hôtel Ibis, Londres - Restaurant leader

  1996 - 1997 Recrutement, formation et encadrement de l'équipe restauration (bar, restaurant, salles de conférences).
  Animations des points de ventes.

• Accor, Hôtel Ibis, Thonon-les-Bains (74) - Responsable restauration

  1995 - 1996 Encadrement de l'équipe.
  Relations fournisseurs et clients.
  Elaboration des budgets et du plan d'action commerciale.

Formations

• Ecole Supérieure De Commerce IPAC Annecy

  Annecy 1993 - 1996 CEP Marketing Internationnal / BTS Gestion-Mercatique Hôtelière

• Lycée Saint Marc

  Tregunc 1989 - 1993 Bac Pro Gestion et organisation Culinaire

Réseau

• Alexandra KLAM

• Destructeur D'odeurs DSO 2002

• Dieu THIERRY

• Fadila FAZI

• Jeanfrancois POTTIER

• Pascal HÉLOU

• Pierre-Yves CAILLAUD

• Tanguy BIGO

• Tonkin VOYAGES - VIETNAM