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Fabrice LEGOF

ECULLY

En résumé

Mes compétences :
Formation d'apprentis
Connaissances des différents contrats de travail
Maximisation des revenus
Analyse des documents comptable
Mise en place de site
Gestion des commandes
Gestion des stocks
Recrutement
Encadrement

Entreprises

  • Mille Et Un Repas (1001 Repas) - Cuisinier

    ECULLY 2018 - 2019 Production chaude en cuisine centrale.
    2500 cvts midi

  • Aucune - Activité personnelle

    2018 - 2018 Renovation d'un appartement, locations courtes durées.

  • interim - Chef de cuisine

    2017 - 2018 Extras et remplacements

  • Tendance et Tradition Traiteur - Chef d'entreprise

    2013 - 2017 tendanceettraditiontraiteur.com

  • M Gallery Geneve - Responsable de production

    2011 - 2013

  • Saveur Bretagne - Chef d'entreprise

    2011 - 2017 saveurbretagne.com

  • Traiteur crêpier - Chef d'entreprise

    2009 - maintenant

  • Manava Suite Resort Tahiti - Directeur adjoint de la restauration

    2009 - 2010

  • Avenance - Chef gérant tournant

    2008 - 2009 Remplacements des chefs gérants pendant leurs cp, arrêt maladie... Sur la région ouest (44, 49, 86, 85, 72, 17).
    Mon travail est principalement axé sur l'organisation, la gestion et l'encadrement de la restauration dans des maisons de retraite et des cliniques.
    Mes missions durent de une à plusieurs semaines.

  • Divers cliniques et maisons de retraites (44) - Cuisinier

    2006 - 2008 Centre de réadaptation "La Tourmaline" (St Herblain - 44).
    Centre d'hébergement "St Benoit" (Nantes - 44).
    Maison de retraite (St Hilaire de Chaléons - 44).
    Maison de retraite "Ker Maria" (la Limouzinière - 44).

    Remplacements au poste de cuisinier ou chef de partie de une semaine à trois mois.

  • Crêperie - Entrepreneur

    2002 - 2006 Après avoir été en Angleterre et en Suisse j'ai décidé de revenir en France et de créer ma propre entreprise avec ma femme. Nous avons vendu en mai 2006 avec le projet de vivre une expérience à l'étranger ou dans les dom-tom.
    Chiffre d'affaire 96 000 euros;
    EBE 30 000 euros.
    3 employés saisonniers.

  • Divers établissements en Suisse - Maitre d'hôtel

    2000 - 2002 Casino de Montreux, Petit Music'hohl (GE), Bateau du lac Léman, ...
    Extras en restauration traditionnelle et aux banquets;
    Encadrement et organisation du service jusqu'à 1500 couverts.

  • Chesterfield Hotel (Londres) - Sous-directeur banquets et conférences

    1997 - 1999 Organisation et suivi des banquets et des conférences dans cet établissement 4 étoiles au coeur de Mayfair, encadrement d'équipes jusqu'à 25 personnes

  • Accor, Hôtel Ibis, Londres - Restaurant leader

    1996 - 1997 Recrutement, formation et encadrement de l'équipe restauration (bar, restaurant, salles de conférences).
    Animations des points de ventes.

  • Accor, Hôtel Ibis, Thonon-les-Bains (74) - Responsable restauration

    1995 - 1996 Encadrement de l'équipe.
    Relations fournisseurs et clients.
    Elaboration des budgets et du plan d'action commerciale.

Formations

Réseau

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