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Fabrice MERCIER

DAX

En résumé

Mes compétences :
* Organisation rationnelle de la réalisation du se

Entreprises

  • Le vieux loup de mer - Responsable Labo

    2013 - 2014

  • Hotel Charela - Executif Chef

    2012 - 2013 "Le Vendome****" Negril (JAMAIQUE) 2012-2013 réalisation du service en salle et
    de la fabrication des repas

  • Executif - Chef

    Cenon 2010 - 2012

  • Restaurant Le Grat - Chef de cuisine

    2009 - 2010

  • Restaurant "Le Bristro" - Chef de cuisine

    2007 - 2008

  • Restaurant "Les Tamaris" - Chef de cuisine

    2005 - 2007

  • Brasserie "Le Régent" - Chef de cuisine

    2004 - 2005

  • Bistrot du "Yeti" (300 cts) - Chef de cuisine

    2001 - 2004 Bistrot du "Yeti" (300 cts) La Mongie (64) 2001-2004 * * Gérer l'organisation en cuisine

  • Restaurant "La Marine" - Chef de cuisine

    2000 - 2001 Restaurant "du Golf" (200 cts) Lacanau (33) 2000-2001 * * Achats et suivi des fournisseurs

  • Restaurant "Caferea Vetche" - Chef de cuisine

    1999 - 2000

  • Aucune - Chef de cuisine

    1996 - maintenant

  • Restaurant Le Florentin - Chef de cuisine

    1995 - 1997

  • Restaurant "Le Cahyoc" - Chef de cuisine

    1994 - 1995 * * Contrôle de la facturation
    Seconde de cuisine *

  • Restaurant "La réserve" - Second de cuisine

    1993 - 1994 (300 cts)" Carqueiranne (83) 1993-1994 * * Gestion des conflits (au sein de
    l'équipe ou de la clientèle

  • Restaurant "Le Commerce" - Chef de partie

    1991 - 1993

  • Restaurant "Les Deux Chenes" - Cuisinier

    1988 - 1991

  • Hotel Restaurant "Le central" - Apprenti cuisinier

    1983 - 1985 * * Calcul des coûts prévisionnels
    et réels d'un plat/menu
    Etoilé michelin *

    Engagement militaire 6BCA * * Analyser les résultats ,

Formations

  • Ecole Supérieure De Commerce De Pau

    Pau 2008 - 2009 complémentaires

  • IPC - GROUPE ESC PAU

    Pau 2008 - 2009 Bac +2

    Gestionnaire d'unité commerciale interentreprises
    spécialisé PME/P Mi
    École Supérieure de commerce de Pau (64) Informations
    complémentaires

  • Cfa Hôtellier

    Dax 1983 - 1985 cap bep

    CFA de Dax (40) Loisirs: Golf, Football, plongée

  • IPC/ESC UNIVERSITE PAU /Cfa De Dax (Dax/Bordeaux/ Pau)

    Dax/Bordeaux/ Pau 1983 - 2009 CAP/BEP/BTH/BAC+2 gestionnaire dunité commerciale spécialisé

    RESTAURATION

Réseau

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