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ISA MILK FARM
- Responsable Fabrication
2014 - 2016
Démarrage d'une nouvelle fromagerie.
Fabrication de fromage à pâte filée (Caciocavalo, Mozzarella,....), fromage frais.
Fabrication de soft cream.
Fabrication de lait pasteurisé.
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KAMICHIKU
- Responsable fabrication et centre de formation fromager
2014 - maintenant
Demarage de l'atelier de fabrication fromagerie. Fabrication de fromage a pate filee et fromage blanc.
Essais fabrications de fromage francais.
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Fromagerie d'Auxon
- Chef d'équipe
2013 - 2013
Encadrement d'une équipe de 6/8 personne en fabrication.
Fabrication de fromage type pâte molle lactique: Chaource (AOC), Brillat-savarin,...
Maintenance 1er degré sur ligne moulage mécanisée.
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C.L.S
- Adjoint Responsable Fabrication
2012 - 2013
Démarrage projet fabrication fromage P.P.N.C.
Encadrement d'une équipe de 30/40 personnes en fabrication fromagerie.
Contrôle de la fabrication des fromages de type pâte molle lactique et fromages frais de chèvre.
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Société Louis TESSIER
- Responsable Technologies
2012 - 2012
Encadrement d'une équipe en fabrication fromagerie sur ligne mécanisée.
Résolution problèmes technologiques en fabrication.
Formation Technologie Fromagère des chefs d'équipe fabrication.
Participation à des essais de fabrication fromagère.
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Fromagerie du Mont Aiguille
- Fromager
2011 - 2012
Fabrication de fromages de type pâte fraiche, pâte molle et PPNC ave clait de vache, chèvre et brebis.
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Fruitière CHABERT
- Fromager
2008 - 2010
Fabrication de Tomme de Savoie AOC.
Fabrication de Gruyère de Savoie au lait cru.
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BOCCA (Hokkaido - Japan)
- Adjoint Responsable fabrication
2000 - 2008
Fabrication de fromages type Pâte molle, Pâte filée (Caciocavallo, Mozzarella) et fromage blanc (pour restaurant 3 étoiles)
Elaboration de produits nouveaux adaptés au marché japonais.
Amélioration de la qualité des produits, contribuant à un fort développement des ventes et de la renommée de l'entreprise au niveau régionale et national.
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ACTINI International
- Formateur Technologie Fromagère
1998 - 1998
Missions de formation sur différents sites au Kazakhstan et en Ouzbekistan.
Installation et démarrage des matériels de fromagerie.
Formation des techniciens locaux aux technologies fromagère, aux règles d'hygiènes et à l'utilisation des équipements de fromagerie.
Essais, démarrage de la production et suivi des 1ère fabrications.
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SCOFF Crest
- Responsable Réception et Traitement de Lait
1996 - 1997
Réception, contrôle et préparation des laits pour la fabrication de fromages de chèvre et de vache.
Mise au point de produits nouveaux: Pâte molle chèvre et PPNC.
Participation à l'obtention de la certification ISO 9002.
Membre de l'équipe HACCP.
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SCOFF Crest
- Chef d'équipe
1995 - 1996
Encadrement d'une équipe de 7 à 10 personnes en fabrication de fromages de chèvre (Picodon, buche, ...) et de vache (caillé frais pour fabrication ravioles).
Assistance/Remplacement de Responsable d'atelier.
Membre de l'équipe HACCP.
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SNC BRIDEL
- Chef d'équipe
1994 - 1994
Encadrement d'une équipe de 25 personnes et conduite de la chaine de fabrication (préparation de lait jusqu'au ressuyage).
Fabrication de fromages à Pâte Molle pasteurisée (Carré BRIDEL, Coulommiers,...)
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Coopérative Laitière de Miribel les échelles
- Stage
1992 - 1992
Suivi et contrôle des paramètres de fabrication de la Tomme de Chartreuse.
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Agence interim
- Opérateur
1989 - 1993
Travail sur ensacheuse à farine, manutention et préparation des commandes.
Opérateur sur robot en micro-mécanique.
Chauffeur d'ambulance pour le centre hospitalier de Voiron.
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Service National
- Aspirant Lieutenant
1988 - 1989
Ecole Militaire de Coëtquidan - St Cyr: Elève Officier de Reserve et obtention du grade d'Aspirant Lieutenant.
2/7 BMDB de Lunéville (54): Responsable de bureau instruction et Adjoint du Chef de Section Commandement.
