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Franck PACI

CHAMPIGNY-SUR-MARNE

En résumé

A la recherche d'un nouveau challenge au sein d'une entreprise dynamique afin de partager mon expérience en management et gestion d'entreprise sur un poste de directeur d'exploitation sur Paris et sa région.

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Publisher
Microsoft Excel
Accident and Emergency

Entreprises

  • L'OPERA RESTAURANT - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2010 - 2015 SNC GUMERY (70 salariés) CA 8500 K EUR

    - Ouverture du site, création de la carte, ouverture des marchés, achat et recrutement ;
    - Gestion financière, sociale, administrative, technique et commerciale (budget, cost-control, prim-cost) ;
    - Suivi et réception de travaux pré et post ouverture

  • LA VILLA SPICY - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2008 - 2010 LA VILLA SPICY BLANC RESTAURATION (35 salariés) CA 3900 K EUR
    - Gestion financière, sociale, technique et commerciale (budget, cost-control, prim-cost) ;
    - Développement de l'activité, augmentation du CA, fidélisation de la clientèle ;
    - Application des procédures : HACCP, planning, stocks, maîtrise des coûts d'exploitation

  • CLEMENT SAINT-MICHEL - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2004 - 2008 PJB (50 salariés) CA 4300 K EUR

    - Développement de l'enseigne à thème « Chez Clément », du CA et du TM. ;
    - Gestion financière, social, achat et commerciale (budget, cost-control, prim-cost) ;
    - Mise en place des procédures d'hygiène et de sécurité, gestion planning des stocks.

  • LA TAVERNE 24 BD PARIS - 1ER MAITRE D'HOTEL & SOUS DIRECTEUR

    1999 - 2004 PJB (65 salariés)

    - Directeur adjoint, remplacement du DE week-end et congés ;
    - Responsable des plannings du recrutement, des inventaires et des achats ;
    - Gestion et suivi du coût matière et du prime cost

  • LA TAVERNE 24 BD/ PARIS - 2ND MAITRE D'HOTEL

    1996 - 1999 PJB (65 salariés)

    - Maitre d'hôtel responsable de salle fermeture et ouverture du restaurant ;
    - Responsable des inventaires, de la programmation et des commandes ;
    - Gestion des plannings cuisine et salle

  • LE PIED DE COCHON / PARIS - Maître d'hôtel

    1995 - 1996

  • CHEZ CLEMENT MAILLOT - Maître d'hôtel

    1994 - 1995

  • Grand Café des Capucines - Maître d'hôtel

    1992 - 1994

  • Baumann - Maître d'hôtel

    1989 - 1992 LANGUES ET LOGICIELS

    Anglais Fluide (1ère langue)
    Italien Fluide (langue paternelle)

Formations

Pas de formation renseignée

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