Menu

Françoise DA SILVA DIAS

En résumé

Jeune ingénieur en viticulture et œnologue, parvenir à valoriser le juste travail du vigneron et la qualité de ses terres alimente ma motivation. Au delà de cette histoire d'Hommes, c'est aussi le dynamisme de la production viticole qui est intéressant. Par exemple un de ces grands challenges : composer avec son caractère pérenne tout en faisant preuve de grande réactivité pour répondre aux évolutions.

Afin de découvrir différents contextes viticoles et surtout gagner en autonomie au sein d'une cave, j'ai d'abord participé à l'élaboration de vins en tant que caviste. Ces premières expériences ont confirmé mon envie de travailler sur le terrain, au plus près de la production, en participant à la valorisation de la matière première.
Ma dernière expérience m'a donné la chance de davantage m'impliquer en tant qu’œnologue, en assistant le vigneron dans ses vinifications, en travaillant sur l'enrichissement de sa gamme...

J'ai davantage construit mon expérience en cave mais sans pour autant mettre de coté ma vision intégrative de la production viticole ( les meilleurs raisins font les meilleurs vins!) . Parallèlement à ma formation, les rencontres professionnelles et la participation à un projet de sélection parcellaire, m'ont d'autant plus souligné son importance.

Je souhaite aujourd'hui m'impliquer au plus près de la production de vin, de la vigne à la bouteille. au sein d'un domaine ou dans un cadre coopératif. Je suis à la recherche d'un poste me permettant de gagner au fur et à mesure des responsabilités, dans la conduite d'un projet porté par l'ensemble d'une équipe.

Entreprises

  • Château de Gaure - Assistant maitre de chai

    2016 - 2016 Vinification en rouge et en blanc (techniques traditionnelles en AB)
    Elevage en fût et opération d'élevage
    Dégustation d'assemblage
    Traçabilité et suivi analytique
    Préparation à la mise
    Mise en bouteille et conditionnement
  • Marisco Vineyard, Nouvelle Zélande - Cellar Hand

    2016 - 2016 Vinification en blanc avec débourbage, ensemencement fermentaire
    Sorties de lies
    transferts de vins finis pour assemblage pré- mise
    Lots de divers volumes (2 à 600 hL)
    Préparation des barriques et entonnage
  • Château Mouton Rothschild - Ouvrier de chai (stage)

    2015 - 2015 Participation à la vinification en rouge (fermentation, remontage, délestage, transfert, décuvage)
    Réception des barriques neuves et préparation à l'entonnage (échaudage, aide à la mise en place)
    Entonnage
    Soutirage à l'esquive, ouillage
    Collage à l'albumine (blanc d'œuf brut)
    Bâtonnage des blancs
    Mesures expérimentales de l'oxygène dissous au cours de l'élevage
  • Château Mouton Rothschild - Stage de fin d'étude : projet de sélection parcellaire

    2015 - 2015 étude du comportement physiologique de la vigne au sein de micro- parcelles sélectionnées
    Mesure de la croissance végétative
    Suivi phénologique et sanitaire
    Utilisation d'outils spécifiques à la mesure de l'état hydrique et azoté
    Dégustation des raisins en vue de définir un potentiel qualitatif
    Proposition de sélection parcellaire en discussion avec l'équipe technique
  • Château Bellevue la Forêt, Fronton (31), France - Ouvrier de chai polyvalent (stage)

    2014 - 2014 Réception de la vendange mécanique
    Elaboration de rosé : saignée et presse
    Suivi de fermentation
    Opérations fermentaires en rouge
  • Chateau Violet, Preignac (33), France - Ouvrier viti- vinicole (stage)

    2012 - 2012 Travaux en verts
    Préparation de commandes
    Vendanges en tries successives
    Réception de la vendange et pressurage
    Transfert
    Ensemencement et suivi de la FA
    Mutage au SO2

Formations

Réseau

Annuaire des membres :