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SCA Vignerons de Saint Pey - Génissac
- Oenologue - Responsable de Chai
2011 - maintenant
(42 mois) : Œnologue - Responsable Chai. Management et gestion des processus de vinifications et d'élevage (Crémants de Bordeaux - 12000 Hl ; Bordeaux rosé - 5000 Hl ; Bordeaux rouge - 35 000 Hl). Optimisation de process. Dégustations clients et gestion des assemblages clients. Préparation des vins. Gestion du personnel.
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SCA Vignerons de Saint Pey - Génissac
- Oenologue - Responsable de Chai
2011 - maintenant
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Union de Guyenne - Cave de Sauveterre
- Responsable de la gestion et du suivi des vinifications des moûts
2009 - 2010
(12 mois) : Œnologue. Evaluations parcellaires selon les CDC de la cave. Pilotage des essais de macro oxygénation de moûts de Sauvignon et de Sémillon (Partenariat VIVELYS). Pilotage de la flottation des moûts (blancs ; rouges). Responsable de la gestion et du suivi des vinifications des moûts rouges (traditionnels et thermo -
66 000 Hl).Gestion de la logistique cuverie. Gestion d'une équipe de saisonniers.
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DELEGAT'S Wine Estate (Nouvelle zélande)
- Cellar Hand (Caviste
2009 - 2009
(3 mois) : Caviste. Travaux sur cuves de vins blancs, rosés et rouges (transferts ; soutirages ; levurages ; additions) et sur barriques (ouilllages ; batonnages ; remplissages). Hygiène des équipements.
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Foncalieu - Cellier du Nouveau Monde (Puichéric)
- Responsable des vinifications
2008 - 2008
traditionnelles (pinot noir ; merlot ; carignan ; mourvèdre ; syrah - 20 000 Hl) - Partenariat VIVELYS. Gestion de la logistique cuverie et du personnel permanent.
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Cave coopérative de Fronton
- Œnologue assistante
2007 - 2007
Evaluation parcellaire et suivi des contrôles maturité du vignoble. Suivi des vinifications traditionnelles (négrette ; syrah ; cabernet sauvignon - 1000 Hl).
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Alliance Loire - Cave de saumur
- Responsable Qualité/Sécurité/Environnement
2004 - 2006
* ALLIANCE LOIRE - Cave de Saumur (49) - 2004/2006 (26 mois) : Responsable Qualité/Sécurité/Environnement. Gestion du service Qualité et des cahiers des charges de la Grande Distribution. Mise en place du référentiel IFS. Pilotage du processus « Contrôle qualité vendange ».
FORMATION PLURIDISCIPLINAIRE
