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Frédéric LE CLAIRE

LOCMINE

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En résumé

Bénéficiant d'une expérience forte et riche de diversités, je souhaite mettre mes compétences à la disposition d'une entreprise dynamique et ambitieuse.

Mes compétences :
Gestion
Management
Gestion de projet
Conseil
Ressources humaines

Entreprises

  • FRAICHEUR ET SAVEURS - AUDITEUR OPERATIONNEL

    2010 - maintenant Auditeur stratégique et opérationnel pour divers groupes et/ou d'individuels sur divers sites sur l'ensemble de la France.

    Les missions de moyennes et longues durées ont pour objectifs le constat, l'analyse, les commentaires mais aussi et surtout la mise-en-place de stratégies dans le but d'optimiser les résultats financiers de l'entreprise, en améliorant le rapport qualité/prix de l'offre de l'unité.

    Ces objectifs peuvent passer par la réorganisation ou la restructuration du personnel.

  • ESCALE - FLUNCH - DIRECTEUR

    2006 - 2010 Responsable d’exploitation (Unité de Néo-Restauration de forte capacité)

  • CHATEAU D'ESCLIMONT - DIRECTEUR DE L'HEBERGEMENT

    2004 - 2005 Hôtel **** Luxe Directeur de l’hébergement, chargé également de la gestion de l’hôtel de 40 chambres dédié au logement du personnel.

  • LA DUNE -  Responsable commercial / commerciale et marketing

    2001 - 2004 Chargé de la communication et de la commercialisation d’un établissement de loisirs d’une capacité de 4000 personnes.

    L’objectif étant d’organiser des évènements, de les promouvoir de manière interne et externe et de mettre en place toute la logistique nécessaire à leurs fonctionnements.

  • BE-ON-NET - COMMERCIAL

    1998 - 2001 Distributeur en réseaux informatiques et téléphoniques pour une clientèle de professionnels dans le domaine.

  • BISTRO ROMAIN - DIRECTEUR

    1994 - 1997 Unité dégageant un chiffre d’affaires de 2,5 millions annuel, 370 couverts jour (pointes jusqu'à 650), 30 personnes dans l’effectif.

    Chargé par la suite de la formation des directeurs de périphérie lors de la volonté par le siège, du changement de système de rémunération des employés.

  • HÔTEL MEDICIS - RESTAURANT MONTIGNAC - DIRECTEUR

    1991 - 1994 Hôtel *** . Suivi des travaux et mise en place de l’ouverture de ces deux unités. Recrutement de l’ensemble du personnel pour l’ouverture et pour la suite de l’exploitation. Réalisation du challenge de la carte « Sans sucre, sans farine et sans beurre » constituant les valeurs de base de la méthode Montignac. Recherche approfondie d’une clientèle locale, mais aussi d’Autocaristes et de Tour Opérators.

  • ECOFIH - PROFESSEUR DE CUISINE

    1986 - 1989 Expérience très enrichissante d'un point de vue pédagogique.

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