Menu

Fritz SILVESTRE

TOULOUSE

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à Toulouse ainsi que le résultat des européennes en Haute-Garonne.

En résumé

J’ai occupé, jusqu'à septembre 2009, la fonction de directeur d’un établissement de restauration collective à l’état-major militaire de l’Île-de-France depuis cinq ans.
Outre les 47 personnels sous ma direction, je dirigeais deux grandes salles de restauration (900 couverts/jours), un bar, un salon de coiffure et un pressing.
En fin de contrat et souhaitant poursuivre ma carrière au sein du grande société de la restauration grand public, j’aspire à occuper une fonction qui mettra en évidence mes compétences de management, de gestion et d’administration dans le domaine de la restauration collective.
J’aime ce métier au service des autres et j’espère acquérir plus de responsabilités.
J’ai 35 ans, je suis marié, je possède une maîtrise et je suis officier de l’armée de terre jusqu’au 01 avril 2010.
Ma zone de recherche couvre l’ensemble de la région du grand Sud-ouest, la région Parisienne et de l’Île-de-France.

Mes compétences :
Adaptabilité
animer
autonome
dynamique
Ecoute
Esprit de Service
Evaluer
Gestionnaire
Gestionnaire centre de profit
Manager
Négocier
Organisé
Sens de l'écoute
Sens de l’écoute
travail en équipe

Entreprises

  • 526ème Bataillon du Train/Armée de terre - Directeur du cercle mess

    2004 - maintenant Gestion administrative, budgétaire et financière du centre de profit :
    - mise en place du nouveau progiciel de comptabilité
    - analyser le compte d’exploitation et le bilan (gestion des coûts)
    - élaborer, instaurer et contrôler les procédures comptables
    - élaboration d’un budget prévisionnel et d’un plan d’investissement
    annuel
    - préparer et animer les conseils d’administration, établir les procès-
    verbaux, mettre en place les décisions votées
    - mise en place et application des procédures de marchés publics

    Management et ressources humaines :
    - déterminer et suivre un plan d’action pour chaque collaborateur (objectifs à atteindre, échéances, actions correctives)
    - évaluer et noter l’ensemble du personnel
    - préparer et conduire des réunions d’encadrement (analyser, informer, motiver)
    - création de fiches de taches, gestion des heures supplémentaires, gestion des conflits et application de procédures disciplinaires
    - mise en place de 12 « contrats aidés » (collaboration avec les pouvoirs publics)
    - développement de la communication (affichage, enquête de satisfaction, visites guidées des locaux,..)


    Restauration :
    - développement de la gamme des produits proposés en salle (de l’entrée au dessert)
    - organisation d’évènements particuliers avec présence d’autorités militaires
    - mise en place de journées « repas à thème »
    - réaménagement et décoration des salles à manger et du bar
    - gestion et animation d’une équipe pluridisciplinaire (cuisine, stock, achats)

    Hygiène et sécurité des aliments :
    - conception d’un cahier des charges HACCP (procédure qualité)
    - élaboration et suivi d’un plan d’action des mesures à appliquer
    - audit interne, autocontrôles, mesures correctives permanentes
    - traçabilité des aliments

Formations

Réseau

Pas de contact professionnel

Annuaire des membres :