Gilles LACLAU

En résumé

Entreprises

• Pibrac - Responsable de service de la restauration & coordinateur de l'entretien des bâtiments

  2007 - 2013 Mairie de PIBRAC : Aout 2007 à Mai 2013 : Responsable de service de la restauration scolaire et coordinateur de l'entretien des
  bâtiments communaux.
  En disponibilité pour convenances personnelles depuis Mai 2013 (préparation VAE en vue de l'obtention du BTS).
  Encadrement pluridisciplinaire de 36 agents, 650 couverts en liaison chaude/froide, portage à domicile: 14 agents.
  Entretien et nettoyage des bâtiments communaux : 22 agents.

• Groupe ANSAMBLE - Chef de secteur multi

  1999 - 2007 sites : Supervision et gestion de 18 sites répartis dans les secteurs d'activités
  (entreprises, maisons de retraites, scolaire et cliniques) sur 4 départements.

• Ansamble - Gérant de la cuisine

  Casablanca 1998 - 1999 de Lavelanet, production en liaison froide de 550 couverts répartis sur
  8 sites scolaires.

• Groupe SODEXO - Gérant du restaurant

  1997 - 1998 Institut Aéronautique et Spatial 300 couverts/jours self, scramble et club de
  direction gastronomique. (

• Société Nationale des Produits - Gérant du restaurant de la

  1993 - 1996 direction gastronomique. ( Société Nationale des Produits Explosifs : 180 couverts/jours et club de
  direction. (Toulouse).

• Sodexo - Chef de cuisine du restaurant de la SEMVAT

  Issy-les-Moulineaux 1991 - 1993

• Groupe COMPASS - Gérant du restaurant des mines et produits

  1990 - 1991 chimiques de Salsignes 130 couverts/jours. (Aude).

• Banque Populaire - Second de cuisine du restaurant de la

  PARIS 1987 - 1990 couverts/jours et activités buffets/cocktails.

• Eurest - Cuisinier

  Châtillon 1982 - 1987 : Différents postes en restauration traditionnelle et gastronomique.

Formations

• Ecole Hôtelière Quercy-Périgord

  Souillac 1980 - 1982 BEP/CAP

Réseau

Pas de contact professionnel