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Gilles SANCIER

PARIS

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Je recherche un poste de Camp boss International;

Mes compétences :
Communication
Marketing
Premiere
Première expérience

Entreprises

  • Ecole hotellière Strasbourg - Chef gérant tournant : Camp boss International

    1974 - 2009 Monsieur Gilles SANCIER
    11 rue neuve des boulets
    75011 PARIS
    Email. : gilles-jean-sancier@hotmail.fr
    Tél. : 01.40 09 97 00. / 06.70.03.67.12
    CHEF DE CUISINE / CAMP BOSS
    Divers extra Potel & Chabot, Le Meridien etc...

    2008 à ce jour : SODEXO : CHEF DE CUISINE ( Tournant )

    2007 / 2008 : ASSOCIATION AURORE CAT : Responsable de service restauration

    2005 / 2007 : ANGOLA ( Afrique du Sud ) CAMP BOSS
    Management opérationnel International de 26 personnes : mission de 3 mois/ 1 mois renouvelable;
    Responsable des IN, Gestion de stock de marchandises food & beverage / 1500 Réf;
    Contrôle de marchandises aux normes HACCP;
    Relations avec divers fournisseurs, tarification, commandes, avoir,

    2004 / 2005 : CROISIERE EUROPE 67 STRASBOURG Brasserie de 800 couverts/jour
    CHEF DE CUISINE
    Management opérationnel International 40 personnes sur Bateau de croisière
    Inventaire, commande

    2001 / 2004 GABON ( Afrique central ) : Evolution au poste de Chef de cuisine à Camp boss
    CHEF DE CUISINE
    Gestion d'équipe
    Suivi de l'activité journalière, ( Inventaire )
    Création de menu & fiches technique
    Relation avec divers fournisseurs commandes & avoir
    Respect des normes d'hygiène & de sécurité
    - Chaînes froides & chaudes
    - Stockage produits frais & secs
    - Prélèvements de denrées journalières

    1995 / 2000 BATEAU PARISIEN DE PARIS 400 à 1200 couverts/jour
    SECOND DE CUISINE - RESPONSABLE DE PRODUCTION
    Gestion d'une unité de 26 personnes
    - Planning
    - Encadrement & formation individuelle
    - Faire respecter les procédures d'hygiène & de sécurité
    des personnes & des biens ;
    Approbation des menus & des fichiers techniques
    Suivi des commandes fournisseurs
    Vérification de l'inventaire des marchandises, inventaire
    Planification des tâches journalières en fonction de la charge de travail

    1992 / 1994 : ASSISTANT MANAGER
    EURO-DISNEYLAND PARIS, Assistant Manager, Resort-trainer (Food and Beverage)
    Responsable d'unité d'exploitation, C.A 36 MF/AN,1500 chambres, 3000 couverts/jour
    Gestion d'une équipe de 65 personnes
    Responsable d'hygiène & de sécurité du site Ressort Hôtel
    Formation de cadres & non cadres opérationnels : 300 personnes sur site
    Etude pour l'implantation commerciale

    1978 / 1991 Brasseries Les FRERES BLANC (Grand café, Maison d'Alsace ), Groupe FLO ( Terminus Nord, Julien ),Chef de partie;
    1998 Stage intensive d'Anglais usuel degré 2.5 (languages & Entreprises PARIS 17
    1996 Stage de gestion en entreprise : Bonneuil sur marne 94
    1995 Diplôme d'une unité de Restauration Niveau III
    1993 Diplôme d'hygiène & Sécurité ISO 9002
    1986 Diplôme Comptable niveau IV
    1974 - 1977 Diplôme CAP & BTH (section Hébergement)
    LOGICIEL : Windows, XP, AS 400 ....

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel

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