Mes compétences :
Informatique
Rigueur
Esprit analytique
Travail d'équipe
Synthèse
Gestion de projet
Force de proposition
Techniques de laboratoire
Dynamique
Créativité
Entreprises
Moy Park France Sas
- Ingénieur R&D
2018 - maintenant- Gestion de projets R&D pour nos clients (McDonald's, Burger King, Quick, KFC, Picard...) : développement recettes, maquettes, essais industriels, calculs de coût, lancement produit...
- Assistance usine (optimisation process, suivi de la qualité produit...)
- Organisation de meeting clients et fournisseurs
- Innovation produits et sourcing ingrédients
- Essais de nouveaux équipements
- ...
Licques Volailles
- Responsable R&D et production
2017 - 2017- Création et développement du service et du système R&D
- Standardisation des méthodes de travail (mise en place de temps étape, température cible, vitesse des machines, pesées ou gabarit pour assemblage de produits...)
- Création et mise à jour de recettes
- Suivi et gestion de production
- Amélioration continue
- Evolution des recettes en clean label
Brest2017 - 2017Responsable des applications pâtisserie, culinary, traiteur, produits laitiers :
- Support technique des clients et du commerce
- Pilotage d'essais laboratoire et industriels
- Projets de recherche
- Développement de nouveaux produits pour les clients
- Management
- Formation du personnel
- Meeting et rendez vous clients
- Valorisation des ingrédients dans de nouvelles matrices, recettes
- Analyse sensorielle
- Veille marketing
...
Brest2016 - 2016Étude des farines fonctionnelles dans les pâtes fourrées :
- Développement d'une recette témoin "raviolis 4 fromages" et d'une solution économique avec -50% de crème fraîche et 0% de crème fraîche pour un profil physico-chimique et organoleptique identique.
- Développement d'une recette témoin "raviolis bolognaise" et d'une solution Clean Label avec substitution de l'amidon modifié.
- Développement d'une solution fonctionnelle permettant à la fois, la substitution de la semoule de blé dur dans les pâtes par de la farine de blé tendre avec une même fermeté , mais permet également de conférer une résistance à la sur-cuisson aux pâtes à base de semoule de blé dur.
Évaluation économiques des solutions et analyses physiques et sensorielles
Synthèse des résultats et rédaction de compte-rendu d’essais et de dossiers à vocation Marketing
Acadomia
- Professeur de mathématiques et de sciences
Paris2014 - 2016Soutien scolaire
McCain Alimentaire
- Opérateur
HARNES2012 - 2012 Gestion des stocks et de l’approvisionnement, contrôle des matières premières, nettoyage
McCain Alimentaire
- Technicien de laboratoire stagiaire
HARNES2011 - 2011 Analyses d’autocontrôle du traitement des eaux usées et conduction de la station d’épuration
Centre Hospitalier de Lens
- Technicien de laboratoire stagiaire
2011 - 2011Mise en place de techniques rapides de détection et d’identification des résistances bactériennes
Tereos
- Chef de projet étudiant
Origny-Sainte-Benoite2011 - 2011Analyses et localisation de l’étape de process responsable de la charge élevée de l’eau de sortie
Centre de loisirs de Noyelles sous lens et colonie Poneys des 4 saisons
- Animateur BAFA et Animateur Poneys
2010 - 2015Encadrement d’enfants et organisation d’activités selon un projet pédagogique
Formation de stagiaires, animation de réunions, bilans à la direction
Arras2015 - 2016Master 2 Conception et Industrialisation des Produits Alimentaires
Conception et développement d'un projet R&D :
- Création d'un concept de Burger sucré réunissant tous les éléments (fruit, laitage, céréales) d'un petit déjeuner en un seul et même produit pour les personnes qui n'ont pas le temps de prendre un petit déjeuner.
- Formulation du produit
- Création du produit à l'échelle cuisine
- Transfert industriel du produit
- Calculs des valeurs nutritionnelles
