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Gregory NAVET

ROQUES

En résumé

Originaire de la région parisienne j'effectue mes études au lycée Auguste Escoffier à Eragny sur Oise. J'y prépare alors successivement un CAP de cuisinier, BEP cuisine et BAC PRO restauration. Durant mon apprentissage de la cuisine j'ai eu la chance de travailler dans de magnifiques établissements.J'ai pu alors travailler avec de grands Chef de Cuisine. Imaginez vous intégrer la brigade d'un des restaurants à Joël Robuchon, d'adopter sa méthode de travail et découvrir son amour pour la cuisine. Également en coordination avec Alain Ducasse sur le Concorde ou Michel Sarrant. Toutes ces expériences m'ont permis d'acquérir des valeurs de travail, une organisation rigoureuse et une facilité d'adaptation pour être rapidement efficace au sein d'une entreprise.
Après une première expérience de commercial je fais le choix de réorienter ma carrière professionnelle. Après validation de mon projet j'effectue, d'octobre à décembre 08, une formation intensive aux fondamentaux de la vente.http://www.nouvelle-page.fr/ Aujourd'hui je souhaite mettre en avant mes qualités humaines et professionnelles, ma détermination, mon potentiel commercial et mon envie de m'épanouir dans ce domaine, au profit d'une entreprise dynamique offrant des perspectives d'évolutions et partageant les mêmes valeurs professionnelles et le gout du challenge.
Actuellement disponible je reste à votre entière disposition pour tous renseignement complémentaires.

Entreprises

  • Clinique St Exupery - Second de cuisine

    2008 - maintenant .-Second de Cuisine. Conception menus diététique et régimes spéciaux. Respect des normes spécifiques en milieu médical.Gestion des stocks,commandes fournisseurs.
  • Restaurants d'entreprises site Airbus (R06-B30-Thales-Club) - Cuisinier

    2005 - 2007 Missions diverses liées à des accroissements de l’activité, des remplacements maladie, congés. Extras en restauration traditionnelle pour réunions d’affaires, manifestations sportives, mariages.
    Préparation des repas du midi pour le personnel d’Airbus (plus de 1200 repas/jour),
    Des résultats concluant m’ont permis d’intégrer la prestigieuse cuisine du club d’Airbus sous la responsabilité de Michel Sarrant.
  • Campanile - Second de Cuisine

    2004 - 2005 -Second de cuisine en collaboration avec le Chef de Cuisine. Veille à la qualité des prestations et le respect des normes HACCP. Participe à la gestion des stocks, aux commandes fournisseurs. Respect de l’image de marque du groupe Campanile**
  • La Braserade - Chef de Cuisine

    2003 - 2003 -Chef de cuisine durant la saison estivale. En charge de gérer la brigade de cuisine, veiller au bon déroulement des services et prestations proposées. Gestion des stocks, commandes auprès des fournisseurs, contrôle des livraisons.
  • Auberge de Pyrene - Chef de Cuisine

    2001 - 2003 -Chef de Cuisine pour proposer une cuisine traditionnelle de qualité tant sur l’élaboration des recettes que sur l’application et la mise en valeur des mets proposés. Gestion des commandes, des stocks et des relations avec les fournisseurs. Confection des menus et propositions de changement de carte en fonction des demandes, suggestions et goûts des clients du restaurant.
  • Jet Chef - Cusinier

    2000 - 2001 Société de Restauration d'affaires

    -Cuisinier Responsable sur les prestations élaborées pour le Concorde (Air France) en collaboration avec Alain Ducasse pour la conception des menus et mets présentés .
  • DisneyLand Resort Paris - Cuisinier

    Chessy 1999 - 2000 -Cuisinier Tournant sur l’ensemble des restaurants du Parc de restauration à thème.
    -Responsable Grillardin au sein de l’ Hôtel-restaurant « Cheyenne** ». Gestion du stocks denrées et commandes fournisseurs.
  • Le Fruit Defendu - Cuisinier

    1998 - 1999 -Cuisinier en Extra pour la saison estivale. Intégration au sein de la brigade du restaurant pour faire face à l’accroissement de l’activité. Participe à l’organisation d’événements exceptionnels (Mariages, séminaires, repas d’affaires)

Formations

  • Nouvelle Page (Toulouse)

    Toulouse 2008 - 2009 Formation Commerciale
  • Lycée Auguste Escoffier (Eragny Sur Oise)

    Eragny Sur Oise 1995 - 1999 Cuisine

Réseau

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