Guillaume DELSAUT

En résumé

Entreprises

• Restaurant TABLAPIZZA - Chef de Cuisine

  2014 - 2015 (CDI) - Restaurant TABLAPIZZA (Groupe FLO) - GENNEVILLIERS (92)
  * Gestion Hygiène, HACCP ;
  * Gestion production et approvisionnement, 250 couverts jours. ;
  * Gestion de la brigade et des plannings ;
  * Formation des cuisiniers ,

• NOIR - Gérant & Chef de Cuisine

  2013 - 2014 * Création entreprise ;
  * Gestion quotidienne / ratios
  * Création de la carte ,

• LE DARON - Chef de Cuisine

  2012 - 2013 * Cuisine de bistrot ;
  * Elaboration carte et plat du jour
  * Gestion des stocks ,

• Restalliance - Chef Gérant

  Lyon 2012 - 2012 (CDI)- RESTALLIANCE - Site Ambroise Paré- BONDY (93)
  * Ouverture de site (200 couverts), * Gestion et management d'équipe (9 personnes) ;
  * Mise en place de la relation client, * Mise en œuvre du cahier des charges ;
  * Mise en place HACCP, * Finalisation et déploiement du contrat ;
  * Organisation de la production alimentaire, * Gestion quotidienne du site,

• SHERPA - Chef de Cuisine

  le torquesne 2010 - 2012 (CDI) - SHERPAS - Site de Saint François d'Assise - Fontenay Sous Bois (94)
  * Préparation culinaire (80 couverts) * Commandes et approvisionnement via une ;
  * Elaboration des menus dans le respect des normes mercuriale,
  diététiques, * Organisation de repas à thèmes,
  * Relation client, * Préparation textures modifiées. ;
  * Gestion du budget,
  (Remplacement) (CDD) - La table des Troyes/Relais du Château - Vincennes (94)

• Technique (CDI) - EME Henri Wallon - Responsable de Cuisine & Educateur

  2009 - 2010

• LE VILLAGE - Chef de Cuisine

  Saint-Paul 2009 - 2009 (Remplacement) (CDD) - Le Village - Fontenay sous Bois (94)

• EME HENRY WALLON - Educateur Spécialisé

  2006 - 2008

• Moniteur - éducateur

  2002 - 2003

• le compagnon blanc - Animateur éducateur

  2001 - 2002

• Serveur (CDI) - Restaurant Le Hochepot - Serveur

  2001 - 2002

• Speed Rabbit Pizza - Equipier polyvalent

  Levallois-Perret 1998 - 2001

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel