Guy Mathiolon est chef d'entreprise. Il est PDG du groupe SERFIM qui compte plus de 1600 collaborateurs. L'entreprise dirigée par Guy Mathiolon est spécialisée dans les questions d'infrastructures (énergie, eau, ouvrages d’art, route), l’environnement ( notamment la dépollution, recyclage, propreté urbaine) et les TIC.
Guy Mathiolon, ancien président de la CCI de Lyon est également l'auteur de 'Et si on misait sur les ETI ? ' écrit en collaboration avec Christophe Gruy. Cet ouvrage propose des pistes pour la compétitivité économique et contre le chômage en misant sur les Entreprises de Taille Intermédiaire.