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Gwenael GIBAUD

Chessy

En résumé

Je suis originaire des Deux Sèvres. J'ai fais mes études à La Rochelle. J'ai eu la chance de pouvoir réaliser mes stages dans de grands établissements comme Four Seasons, un complexe hôtelier au Mexique.
Après 11 années passées sur les opérations à Disney en tant que responsable d'équipe en restauration et chargé de projet événementiel, je viens de me diriger dans le contrôle de gestion.

Entreprises

  • Disneyland Paris - Contrôle de gestion

    Chessy 2018 - maintenant - Budget, plan à long terme
    - Plan de financement
    - Reporting, analyses financières, rentabilité
    - Mise en place d'indicateurs pertinents pour évaluer la performence
    - Préconisations et apporter un soutient auprès des directions
    - Ecritures de clôture

  • Disneyland Paris - Chargé de projet événementiel

    Chessy 2009 - 2018 J'étais en charge de gérer la partie restauration des projets événementiels sur les parcs Disney et les espaces conventions du Disney Village. Cela allait de la convention d'entreprise (BtoB), aux soirées themées sur les parcs, jusqu'au festival de musique (Electroland).
    - Propositions commerciales (B to B) : propositions en terme de F&B (proposition de prestations sur mesure en collaboration avec le chef) , organisation de déjeuner test, ...
    - Collaborer avec différents corps de métiers (restauration - technique - sécurité - attractions - ...)
    - Etudes de faisabilité des projets
    - Recherche de prestataires
    - Montage du projet (Plan de financement, évaluer les besoins humains, matériel et logistique)
    - Signalitique
    - Rentabilité du projet
    - Présentation du projet auprès de la direction
    - Coordination de l’événement

  • Disneyland Paris - Assistant Manager

    Chessy 2007 - 2009 Management d'équipe en restauration sur le parc Disneyland
    Gestion d'une équipe en service Buffet puis en service au comptoir.
    Plannification des équipes
    Annimation des équipes sur le terrain
    Veiller au rescpet des procédures et des normes hygiènes
    Optimisation de la qualité

Formations

  • Ecole Française De Comptabilité (EFC)

    Lyon 2018 - 2018 Certificat

    - Contrôle de gestion : théorie, modèle de coût, mise en oeuvre
    - Méthodes traditionnelles de calcul des coûts : coûts préétablis, coûts variables, coûts spécifiques, coûts marginaux, coûts complets, imputation rationnelle,
    - Gestion budgétaire : démarche générale, construction budgétaire, budget des ventes, budget de production, budget des approvisionnements, budget du personnel, analyse des éca

  • Université La Rochelle (La Rochelle)

    La Rochelle 2004 - 2007 Master 2

    - Contrôle de gestion et finances
    - Marketing
    - Management et gestion des ressources humaines
    - Stratégie des entreprises et géopolitique
    - gestion événementiel - revenu management
    - Mémoire sur l'expérience touristique

  • Lycée Hôtelier

    La Rochelle 2002 - 2004
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