Heni FATHALLAH

Chef De Cuisine
Depuis 2001 dans le domaine .
Doté d'une expérience de 18 ans dans des Hotel,Restaurant et bar a tapas .
Je cherche une nouvelle opportunité et nouveau challenge .

Poste occupé :
Exécutif Chef De Cuisine
Chef Gérant
Chef Consultant
Chef De TV Culinaire

Point Fort :
Je gère les RH de son service (embauche, formation, répartition du travail, plannings…).

Je m‘occupe des ressources financières et matérielles allouées par la direction (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, approvisionnement, négociations avec les fournisseurs, suivi du coût de revient des plats…).

J'assure la conception des cartes, des menus, des suggestions et des fiches techniques.

Je suis est attentif à la satisfaction de la clientèle.

Je procède à une inspection quotidienne des aires de travail et veille à l’application des normes d’hygiène HACCP, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

Je supervise l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.).

Je supervise l’ensemble de la production et de la distribution des plats.