CHARS
Presentation
Assistant patissier experimente, maitrisant tout l’equipement et le materiel de boulangerie patisserie. Bon contact clientele, capable d’honorer toutes les commandes et demandes speciales des clients. Livraison possible.
Experience professionnelle
Septembre 2006 a juillet 2014
Assistant patissier : La Maison du Boulanger – 75006 Paris
Ranger et nettoyer la cuisine a la fin de chaque journee de travail
Donner les plannings de livraisons de patisseries aux livreurs chaque matin
Realiser toutes les patisseries et gateaux avec minutie
Travailler a un rythme soutenu
Avril 2001 a septembre 2006
Assistant patissier : Boulangerie Kerfourn – 75005 Paris
Faire l’inventaire des ingredients et des boites de conditionnement
Creer de nouvelles recettes selon les saisons et les demandes
Realiser des pieces montees et de gateaux de mariage sur demande
Travailler en equipe.
Formation et diplomes
Lycee Vauban, 75006 Paris
BEP Boulangerie Patisserie, specialite patisserie du monde
Qualifications et competences
Maitrise des techniques de boulangerie et de patisserie
Utilisation d’equipements modernes
Mes compétences :
Conversion d'unités de mesure
Caractéristiques des farines
Utilisation de matériel de nettoyage
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Préparer une pâte de pâtisserie
Réaliser des confiseries
Techniques de sculptage de chocolat
Préparer des confitures artisanales
Transmettre les techniques du métier ou mener des
Utilisation de pétrin mécanique
Confectionner des chocolats
Pétrissage manuel
Utilisation de sorbetière Caractéristiques du siro
Planifier la production selon les commandes de cli
Fermentation des pâtes à pâtisserie
Calcul de quantité
Pas de formation renseignée
Pas de contact professionnel
