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AEQUITAS CONSEILS
- Free-lance remplacement Directeur
2018 - 2018
Mission free-lance remplacement Directeur Clubs Belambra Gruissan (11)
175 Appartements et Bungalows, 600 clients, 28 collaborateurs
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Mission Free
- Responsable Hôtelier et restauration
2018 - 2018
Mission de montée en gamme des services Hôteliers et restauration en Résidence de retraite médicalisée en établissement haut de gamme, responsable de la maintenance des locaux, responsable de la commercialisation interne. Aide au recrutement ( création de poste)
3 restaurants, 25 collaborateurs en management.
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Aequitas Conseils
- Manager
2018 - maintenant
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Croutes et Casse Croute
- Exploitant
2015 - 2017
: Direction centre de profits Salon de thé en station balnéaire
Définir et cibler la clientèle afin de repositionner l'offre produit, Gestion des achats et stock, gestion administrative, développement commercial avec la création d'un service de livraison destiné aux professionnels +28% de CA sur 18 mois
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Aequitas Consulting
- Projet hôtelier
2013 - 2015
(projet non abouti) rencontre avec les acteurs locaux, Comité régional d'investissement, Banques, étude du marché touristique National, Visite de différents types d'hébergement, (club, Auberge, Riad...) évaluation de la main d'œuvre locale. Rencontres avec fournisseurs locaux, Etude de la réglementation locale.
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Relais de Vellinus
- Exploitant
2005 - 2013
: Direction - propriétaire exploitant 2 hôtels restaurants, ( en couple)
Management d'une équipe de 22 à 30 collaborateurs en saison, mise en place de la modulation du temps de travail
1/Hôtel restaurant 2**, 20 chambres,. Rénovation complète de l établissement et obtention du classement dans la chaine des Logis de France, restaurant 120 couverts CA 2005 : 170.000 EUR /CA 2010 : 750.000 EUR
2/ Hôtel restaurant 3*** 9 chambres, établissement haut de gamme, de charme, bâtiment du 12eme siècle, restaurant avec cuisine traditionnelle, Rénovation intégrale du bâtiment, (Maître d'œuvre)
CA 2008 : 100.000 EUR / CA 2013 : 580.000 EUR
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Hôtel restaurant
- Directeur des exploitations
2000 - 2004
1/Hôtel restaurant 2**, 70 chambres, 5 salles de séminaires. Reprise d'établissement en difficulté, Développement de l'activité en recentrant la qualité des services /commercialisation active de l'établissement, 95% de taux de satisfaction sur différents audits d'une chaîne volontaire. CA 2003/2002 + 22%
2/ Ouverture d'un restaurant situé dans un centre commercial.80 couverts/jour
3/ Hôtel bureau de 39 chambres en centre ville. Mise en place d'une stratégie commerciale, de l'outil informatique et de normes de travail.
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AEQUITAS CONSEILS
- Directeur Hôtel les Pinchonvalles & Responsable de la gestion et du développement d'un hôtel
1996 - 1999
: Directeur Hôtel les Pinchonvalles
Responsable de la gestion et du développement d'un hôtel-restaurant, (45 chambres, 150 couverts).
- développement commercial et prospection, (+6.5% en 99)
- Mise en place et suivi des comptes d'exploitation, (1.2 M d' EUR uros de CA )
- Recrutement et formation des collaborateurs, (16 pers)
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« Resthotel Primevere » Hôtel
- Directeur Hôtel
1994 - 1996
« Resthotel Primevere »
Hôtel-restaurant (50 chambres, 100 couverts)
- Redressement et commercialisation de l'établissement
- Restructuration de l'équipe en place et formation
- Création d'une gestion budgétaire
- Mise en place et contrôle de procédures de travail.
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Société d'exploitation de restaurants
- Responsable commercial & associé
1990 - 1994
( 2 sites, 19 pers.). Club House du Golf de Brigode Villeneuve d'Ascq
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Auchan
- Adjoint de direction
Villeneuve-d'Ascq
1985 - 1990
Pour le groupe AUCHAN Restaurant PIZZA PAI
- Gestion et formation du personnel, (43 pers.)
- Gestion des coûts matières.
- Participation aux ouvertures des sites de Bordeaux et Perpignan
