Ibrahim BIDJA

En résumé

Entreprises

• EL RANCHO - Manager

  2009 - maintenant

• EL RANCHO - MANAGER

  2009 - 2015 * Management d'une équipe de 16 personnes. ;
  * Gestion de la matière première : inventaire, ratios, analyse des démarques inconnues, plan d'action. ;
  * Maitrise des coûts : productivité, frais généraux, optimisation des plannings, préparation des salaires. ;
  * Application et respect des normes de service et d'hygiène HACCP. ;
  * Collaboration à la réalisation des budgets prévisionnels. ;
  * Service a table. ;
  * Ouverture/fermeture du restaurant, remises en banque.

• PIZZA FLY PLUS - GERANT

  2007 - 2009 PIZZA FLY PLUS «1 M EUR / 8 Salaries ", VERSAILLES.
  * Etablissement et suivi du budget.
  * Management d'une équipe de 7 personnes. ;
  * Pizzaiolo, gestion des commandes et contrôle de qualité de production. ;
  * Ventes à emporter et sur place.
  * Développement du portefeuille client.
  * Recrutement et formation du personnel.
  * Appliquer les règles de la méthode HACCP. ;
  * Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

• EL RANCHO -  ASSISTANT MANAGER ELRANCHO FRANCE

  2005 - 2007 • Animation du personnel.
  • Détecter les besoins en compétences de l’organisation.
  • Faciliter l’intégration des nouveaux arrivants.
  • Analyser les résultats à partir des tableaux de bord et des outils de reporting.
  • Service à table
  

• EL RANCHO FRANCE - CHEF DE RANG

  2002 - 2003 • Accueil de la clientèle.
  • Prise de commandes.
  • Service à l’assiette.
  • Service des vins et alcools.
  • Organisation de la répartition des taches.
  

Formations

• CNAM INTEC

  Paris 2006 - 2006 Formation de Technicien en Informatique de Gestion

• Université Versailles Saint Quentin

  Saint Quentin En Yvelines 2006 - 2006 Licence en économie, spécialité: Technique Economie et Gestion des Entreprises

Réseau

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