2004 - 20101. nettoie & maintiens en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux ;
2. veille aux règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire et contrôle la qualité et la fraîcheur des produits ;
3. trie les poissons et effectue leur préparation (nettoyage, étêtage, écaillage, tranchage, filetage, etc ...) ;
4. effectue l'ouverture, la cuisson des mollusques (huîtres, moules, etc ...), coquillages et crustacés (bulots, langoustes, langoustines, etc ...) ;
5. mets en place, théâtralise et rafraîchis l'étal (glace, décoration, etc ...), dispose les poissons, crustacés et coquillages et affiche les prix ;
6. renseigne le client sur les produits (zone de pêche, conseils de préparation, etc ...) ;
7. réalise les opérations de transformation du produit : saurisserie (ex : produits fumés) et/ou cuisson : bulots, carpaccio, tartare, etc ...
8. dresse les plateaux de fruits de mer ;
9. gère ponctuellement l'achat de marchandise ;
10. manage les stagiaires ;
