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VOLLRATH PUJADAS S.A.U.
- BUSINESS DEVELOPMENT CONSULTANT
2020 - maintenant
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VOLLTATH PUJADAS S.A.U.
- EXPORT AREA MANAGER
2018 - 2020
- En charge de la France.
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VOLLRATH PUJADAS S.A.U.
- EXPORT DEPARTMENT CUSTOMER SERVICE
2017 - 2018
- En charge des grands comptes de pays comme Finlande, Suède, Moyen Orient, Vietnam, Singapour, Australia, France.
- Gestion des commandes et des envois .
- Gestion administrative des différents documents douanières.
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MESQUITRANS S.L.
- ASSISTANT FREIGHT AND FLEET MANAGER
2015 - 2017
Après 22 ans au service de l'hôtellerie et restauration que j'ai dû laisser à contre-coeur, je repars dans ce secteur logistique:
- En charge des 12 chauffeurs externes: Suivi, gestion et guidage de cette flotte depuis la base de Mesquitrans situé à Massanes ( Catalogne / Espagne) .
- Travaille en relation directe avec le director des opérations.
- Interlocuteur unique des grandes comptes en France, Belgique, Suisses et Hollande.
- Gestion des problèmes rencontrer en Europe ( hors Espagne ) en cas de litiges durant les transport en exportation de la flotte MESQUITRANS ( 50 chauffeurs et 12 chauffeurs externes de différentes nationalités.
- Gestion, commercialisation et suivi des chargements vendu sur la bourse des transports.
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HOTEL BALNEARIO DE VICHY CATALAN
- DIRECTOR DE FOOD & BEVERAGE
2014 - 2015
Mission prioritaire: redresser le CA, fidélisation des clients et des collaborateurs:
- Développement du CA: augmentation du prix moyen restauration par nuité, création de différentes offertes bar et restauration, actualisation des menus banquet et séminaires et creation de package pauses à thème et ré-agencement des salons, afin de capter et développer ce secteur.
- Réduction des coût de production: ratio MC, ratio Prime Cost, etc..
- Augmentation du taux de satisfaction de nos clients: formation en continu afin d'obtenir une meilleur qualité de service de l'équipe Salle / Cuisine, reorganisation de la structure hiérarchique des collaborateurs, animation et creation adhésion / Implication, formation basique pour le service en langue anglaise et Française ayant pour but de capter mixe clients international.
- Développement de la stratégie de la marque: devenir un hôtel de référence, actualiser son image de marque et redonner son prestige quant au tourisme balnéaire. Augmentation du TO de l'hôtel et taux de captation par nuité.
- Mise en place différentes outils de gestion et de contrôle afin d'éviter les pertes au bar, restauration et banquet. contrôle journalier des différentes points de vente et Inventario bi-mensuel. Réduction des achats et contrôles des livraisons.
- Formation en management pour les Maîtres d'Hôtels et le Chef de cuisine pour être Leaders de leurs équipes ( 20 personnes en Salle, 10 personnes en cuisine, et un équipier salon.
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NOVOTEL GIRONA AEROPUERTO
- F&B MANAGER
2006 - 2014
Développer les ventes et rentabilisation du département selon les critères du budget annuel, en me basant sur ces points de gestion:
- Optimisation du CA des services globaux des services de la restauration et en priorité sur le développement Banquet: Résultat cumulé au mois de Mai 2014 : + 16 % de CA).
- Implantation des nouvelles technologie pour innover l'image de notre hôtel et développer les ventes on line (Community Manager, reservation table et banquet on line on line: eltenedor.es, creation et développement de notre image de marque sur les différentes plateformes internet: boda.net, YouTube, LinkedIn, Facebook).
- Baisser les coûts des ratios marchandises consommés et Prime Cost, Résultat cumulé au mois de Mai 2014 : - 5 % respect à Mai 2013, ratio de MC à 24 %, Prime Cost à 85 %).
- Créer adhésion à l'aide des outils de Accor (formation en continu, motiver, entretien et évaluation annuelle de nos collaborateurs en salle et en cuisine).
- Développement du taux de satisfaction et fidélisation de nos clients, mesurable par les outils mise en place par ACCOR et par TripAdvisasor .
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NOVOTEL BARCELONA SANT JOAN DESPI
- MAITRE D'HOTEL puis 1ER MAITRE D'HOTEL
2002 - 2006
• Optimisation des ventes selon budget de la restauration Claravia des Novotel / Accor España.
• Gestion du département de restauration (Développement du CA du départ. de la restauration, Economat / Achat, Prime Cost, marge et ratio selon budget).
• Coordinateur et organisateur des différents événements de l'hôtel (célébrations mariage / baptême et communions, banquet privé et professionnel jusqu'à 300 personnes et séminaire) et épaule le service commercial.
• Créer adhésion à l'aide des outils de Accor (formation en continu, motiver, entretien et évaluation annuelle de nos collaborateurs en salle et en cuisine).
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Novotel Paris Charenton
- ADJOINT AU RESPONSABLE RESTAURATION
1998 - 2001
• Optimisation des ventes et des services de la restauration.
• Gestion du département de la restauration (Ventes, achat / economat, Prime Cost, marge et ratio restauration).
• Créer adhesion et motivation dans le cadre du bien-être et fidélisation de nos collaborateurs (équipe de 25 personnes).
• Coordinateur et organisateur des différents événements de l'hotel (Mariages, communions et Baptême, banquet privé et professionnel y séminaires) et épaule le service commercial.
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Novotel Paris Charenton
- MAITRE D'HOTEL puis 1ER MAITRE D'HOTEL
1997 - 1998
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Novotel Paris Charenton
- CHEF DE RANG CONFIRMÉ
1996 - 1997
