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Jean-Christophe VITTE

AVIGNON

En résumé

Pâtissier, chocolatier, glacier, mon métier est ma passion. Et je suis sans cesse à la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques : je les teste et les mets à l’épreuve et enfin, je les transmets car le savoir doit se partager comme toutes les belles et bonnes choses.
J’anime les groupes, je crée des recettes et concepts de gamme, je partage ma passion du travail bien fait.
Cette passion m’a permis de participer à de nombreux concours et devenir Champion du Monde des Desserts Glacés par équipe et Meilleur Ouvrier de France Glacier.

Entreprises

  • Ecole Hotelière Avignon - Professeur de Pâtisserie

    2003 - maintenant Préparation aux examens et concours
    Suivi du référentiel,
    Animation des cours
    Veille technologique
    Jury aux examens (CAP et option « Desserts de restaurant »)

  • Auchan Le Pontet - Chef de rayon Pâtisserie

    1997 - 2003 Formation et animation de l’équipe (18 personnes, apprentis, professionnels, vendeurs, etc.)
    Gestion du compte d’exploitation (chiffre d’affaires, marges, prix, stocks… )
    Suivi des achats et commandes
    Négociation auprès des fournisseurs
    Organisation de la fabrication et production
    Garant du respect des normes et des règles d’hygiène alimentaire
    Mise en place de la communication et des opérations commerciales du rayon
    Réalisation des objectifs commerciaux
    Mise en place des offres commerciales

  • Pâtisserie M. LAVILLIONNIERE - Chef Pâtissier

    1987 - 1987 Nîmes (30)

  •  Pâtisserie Chocolaterie Glacerie JC VITTE  - Gérant

    1987 - 1997 Création, exploitation, management et animation d’une équipe
    de 3 personnes
    Obtention du titre de Maître Artisan en 1990.

  • Pâtisserie Mistre - Apprenti Pâtissier

    1983 - 1984 apprentissage en pâtisserie

Formations

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