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Jean-Gabriel KINGBO

Nanterre

En résumé

Actuellement à la recherche d'une nouvelle opportunité professionnelle, Cette présentation a pour objectif de vous communiquer les éléments permettant de comprendre mon parcours professionnel, mes compétences et mon ambition.

Mon objectif serais de travailler dans les métiers de Bouche ,la vente et la relation client ou d'intégrer une enseigne national ou international.

Actuellement en BTSA Technico Commercial option Produits Alimentaires et Boissons Je me forme aux techniques de fabrications et de commercialisations en Agro alimentaires.

une première expérience passée en tant que Manager de production au sein de la boutique Häagen-Dazs champs Elysées ( Flagship mondial du Groupe ) m'a permis d’acquérir des qualités d'écoute auprès de la clientèle.

Ma formation de formateur des nouveaux partenaires à l’ouverture des boutiques de franchise et le fait d’être une force de recommandation auprès de l’équipe marketing pour la réalisation de nouvelles recettes, dont la gamme de gâteaux glacés constitue un atout que je souhaite exploiter au maximum.

Je suis aussi titulaire d’un CAP de Pâtissier obtenu en contrat de qualification avec le CFA Méderic Paris 17° et la Maison du Chocolat.
Cet atout professionnel en plus de ma formation initiale m’a permis de découvrir l’univers de la Maison du Chocolat et d’acquérir un savoir faire d’excellence auprès de Professionnels Passionnés, en travaillant comme aide pâtissier puis Pâtissier.

Cette première approche m’a notamment permis de découvrir l’univers de maisons de luxe et leurs exigences, d’identifier les règles de fonctionnement et de me familiariser avec les bonnes pratiques professionnelles .

Ma capacité d’adaptation, mon dynamisme et ma motivation sont des qualités dont je souhaite faire profiter votre entreprise.

Je suis à votre disposition pour vous exposer mon expérience confirmée, mes qualités et mes motivations.

Mes compétences :
Restauration rapide
Management
Encadrement d'équipe
Pâtisserie et Gâteaux glacés
Gestion des commandes
Force de proposition

Entreprises

  • La Maison du Chocolat - Département Patisserie

    Nanterre 2012 - 2013 Contrat de Professionnalisation de Pâtissier
    Apprentissage des différentes techniques de travail du métier de pâtissier.
    Polyvalence sur les différents postes de travail : entremets, tour, fournée du matin, Fabrications des Ganaches.
    Fabrications des crèmes pâtissières
    Broyages et Garnitures des macarons
    Pesés / traçabilités / Hygiènes
    Conditionnements / mise sous vide et stockage des marchandises
    Fabrications de pâtes sucrées et de galettes
    Fabrications des différents biscuits...
  • Haagen-dazs Champs Elysées Paris ( France ) Flag ship mondial du Groupe - Manager De Production

    2007 - 2009 Garant de la qualité des produits et de la rapidité des préparations définies par les standards du groupe.

    En charge du respect des normes de qualité et d’hygiène pour l’ensemble de l’établissement - du recrutement - de la formation - et de la gestion des plannings de la zone de production.

    Encadrement d’une équipe de 4 agents de maîtrise (Assistant Manager) en CDI - de 40 personnes (Préparateurs - Économes ) et d’une équipe de nuits de 6 personnes employées à temps plein.

    Prise en charge des achats - approvisionnements - gestion des stocks de l’établissement.

    Force de recommandation auprès de l’équipe marketing sur certaines recettes du salon de thé et de la vente à emporter.

    Participation à l’élaboration de la gamme de gâteaux glacés pour les fêtes de fin d’année.

    Force de proposition.
  • Haagen-Dazs Victor Hugo Paris 16° arrondissement - Assistant Manager

    2005 - 2007 Point de vente de 70 place assises + terrasse de 30 places
    Equipe de 50 employés en saison ( avril à octobre )

    En charge :

    De la mise en place et du contrôle des procédures d'hygiène internes – HACCP.

    Du Contrôle de la qualité de service de l'équipe relayé par des notes d'audit mensuels externes.

    De la mise en place du BCE (Branded Customer Experience) - rapport et formation aux critères du client mystère.

    De la gestion des commandes et des flux de marchandises afin de répondre aux besoins de la boutique.

    Gestion des conflits externes et internes

    De la formation des équipes de préparateurs - Gestion des plannings et de la productivité horaire.

    De la mise en place de la politique marketing de la marque sur le point de vente
  • Haagen-Dazs Parly 2 le Chesnay 78150 ( Yvelines ) - Chef Préparateur puis Assistant Manager

    1991 - 2005 Chef préparateur sur la boutique Häagen-dazs Parly 2 le Chesnay 78150 (Yvelines) et sur la boutique
    Häagen-Dazs Victor Hugo Paris 16° arrondissement avec de nombreux détachements en province puis à l’étranger pour la formation de formateurs de nouveaux partenaires et préparateurs lors de l’ouverture de nouvelles franchises

    En FRANCE :
    Häagen-Dazs Arcachon - Häagen-Dazs Bordeaux 1 - Häagen-Dazs Champs Elysées 1
    Häagen-Dazs Lille - Häagen-Dazs St Germain 1 - Häagen-Dazs St Honoré .

    En ANGLETERRE :
    Häagen-Dazs café ,14, Leicester square
    London WC2H 7NG .
    Häagen-Dazs café, 75 Hampstead high street
    London NW3 1QX .

    Au Maroc :
    Häagen-Dazs Casablanca

    Participation à l'élaboration d'une nouvelles gammes de gâteaux glacés pour les boutiques .

    Formation de nouveaux préparateurs pour la saison .

    Gestion et organisation d'un service

    Force de recommandation auprès de l’équipe marketing pour l’élaboration de nouvelles recettes et le lancement de nouvelles cartes Hiver /Eté pour le salon de thé et la vente à emporter.

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