2013 - 2014réorganiser aussi bien les équipes de salle que de cuisine, remettre une cohérence dans les ratios aussi bien liquides que solides et enfin remettre à plat la carte en redonnant du plaisir et l’envie de bien faire, gage de qualité et de satisfaction client.
Restaurant"La Couronne"
- Chef de cuisine
2013 - 2013Assurer en binôme une activité économique intense et évènementielle ainsi que le remplacement des cadres cuisine pendant leurs congés
« Un Chef à Domicile »
- Direction
2004 - 2013Cuisine gastronomique chez les particuliers, cours de cuisine adultes, formation professionnelle.
Restaurant "L' Orangerie"
- Direction
2000 - 2004Remettre en route un restaurant racheté par un groupe privé et former, accompagner et motiver les équipes de salle et de cuisine.
Hôtel Georges V
- Sous chef de cuisine
1999 - 2000responsable des banquets et différentes réceptions dans les salons
Potel & Chabot
- Chef d'équipe cuisine
1998 - 1999prise en charge organisation et envoi de réceptions extérieures ainsi que l'organisation de cuisine sur d'importants sites évènementiels.
Gueret Traiteur
- Sous chef de cuisine
1987 - 1998production et envoi de réceptions extérieures
