Jean Joel BACCHARETTI

En résumé

Entreprises

• FATTON Transports - Responsable logistique

  2014 - maintenant Gestion de l'activité logistique de l'agence de Valence - Management des équipes -

• SKIPPER GROUPE - RESPONSABLE PLATEFORME LOGISTIQUE

  2006 - 2013 - Gérer des plateformes multi clients de 11 000m² : CA 3 millions €/an + ouverture de 2 plateformes de 18 000 et 11 000m²,
  - Manager des équipes de 25 à 85 personnes, optimiser la masse salariale en privilégiant polyvalence, formation continue et coaching,
  - Développer l’expertise technique sur les process (amélioration continue), des flux amont/aval, augmenter le CA/horaire jusqu’à 4,5%,
  - Définir, mettre en place et suivre la gestion de stock adaptée aux besoins des clients + demandes spécifiques. Assurer l’interface avec les clients et les fournisseurs + audits chez les clients,
  - Réaliser la gestion budgétaire des exploitations,
  - Suivi des tableaux de bords, s’assurer du respect des normes et réglementations en vigueur,
  - Veiller au respect des engagements en terme de délai, de préparation, et de qualité,
  

• La Tricicleta - Directeur de restaurants

  2001 - 2006 - Réaliser les objectifs de CA par force commerciale, relation clientèle, prestation de service de qualité,
  - Manager les équipes par objectifs, coaching au quotidien, briefings et débriefings,
  - Définir les cartes selon saisons et produits, dans un environnement concurrentiel,
  - Gérer les comptes, créer un outil de gestion informatique adapté à l’activité et aux thèmes des restaurants,
  - Organiser et superviser le travail en cuisine et en salle…
  

• TGI's FRIDAY - Directeur de restaurant

  1997 - 2000 - Manager, coacher une équipe de 95 personnes, former des managers et des directeurs de restaurants,
  - Accroître la rentabilité de + 10% dès la première année d’exploitation par optimisation des coûts et coaching des équipes de salle et de cuisine au quotidien,
  - Recruter. Identifier et mettre en place les actions de gestion de RH,
  - Définir le business plan annuel, fixer les objectifs mensuels,
  - Recruter. Identifier et mettre en place les actions de gestion de RH,
  - Développer des soirées à thème pour augmenter la fréquentation,
  - Définir et faire appliquer la politique commerciale en respectant les règles de la franchise,
  - Veiller à la maintenance des infrastructures, au bon état du matériel, la propreté des locaux…
  

• Groupe HORETO - Directeur des achats en restauration commerciale

  1992 - 1996 - Créer le service pour un volume d’achats de 12 millions €/an,
  - Négocier, conclure les contrats avec les fournisseurs, établir les cahiers des charges,
  - Contrôler la qualité des produits, suivi des commandes et des approvisionnements en fonction de l’activité et des périodes de l’année,
  - Prospecter les marchés, s’informer des nouvelles tendances et technologies,
  - Assurer le suivi de la gestion fournisseurs, résoudre les problèmes ou litiges…

Formations

• LTH Savoie Leman

  Thonon Les Bains 1984 - 1989 BTS

Réseau

• Annie-Paule PALAGOS*

• Aurelie GAY

• Isabelle DURAND-TORTORELLA

• Kadadoum BOLDOUM

• Nathalie PIRIOU