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Alsace Lait
- Responsable de production
2002 - maintenant
- ALSACE-LAIT – Usine de Hoerdt 67
Production de lait et crèmes de consommation (frais et U.H.T.) de yaourts, de fromages blanc et de desserts (process fortement automatisé) - 70 salariés, en production. C.A. de 69 millions d’Euro (453 M.F)
DOMAINES DE COMPETENCES
TECHNIQUE
-Maîtrise de process : laitiers tous types, desserts, jus de fruits, potages frais ou appertisés, sauces…
-Maîtrise des traitements thermiques : cuisson, pasteurisation, stérilisation…
-Maîtrise des méthodes et techniques de dosage, conditionnement.
-Maîtrise des méthodes de suremballage, regroupement, encaissage et palettisation .
-Maîtrise des moyens de production d’énergie : vapeur, eau glacée, air comprimée.
-Maitrise de la responsabilité de la gestion de projet de développement : lignes, ateliers, usines
GESTION DE PRODUCTION – QUALITE
-Responsable ordonnancement, planification, approvisionnement hors collecte de la matière première
-Gestion des stocks - Négociations achats
-Participation à la création de recettes, fiches produits, cahier des charges
-Mise en place de plans de contrôle, autocontrôle, enregistrement. Optimisation et adaptation des process
-Audits : interne ISO 9000 version 2000 – fournisseurs pour référencement ou contrôle – Clients GSM
-Élaboration/suivi du budget -contrôle et optimisation de la production: rendements, TRS, ratio, Contrôle de gestion, Reporting
-Informatique : Word – Excel – Internet – Bases de données et dif. Logiciels GPAO , traçabilité.
MANAGEMENT
-Management d’équipe de production et conditionnement (environnement fortement automatisé) 70 personnes et d’équipe R&D 3 ingénieurs.
-Prévision budget main d’œuvre - Recrutement – Formation – Élaboration fiches de postes
-Mise en place de Plans d’Amélioration Continu (PAC) et d’entretiens d’évaluation.
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