Jean Marie HERMIER

En résumé

Entreprises

• Touflet Boulanger France Pain - Responsable Commercial

  2016 - maintenant : Responsable Commercial au sein du même groupe : Touflet Boulanger
  * Fidélisation du portefeuille clients (animations ...) ;
  * Recrutement de nouveaux clients (stratégie de prospection....) ;
  * Construction du réseau client ;

• Société France Pain - Directeur d'exploitation en boulangerie industrielle

  2006 - 2016 : Directeur d'exploitation en boulangerie industrielle, pour la Société France Pain, Touflet Boulanger : leader en IDF avec 5 sites de production
  * 1) Les exploitations :
  * reprise de 2 sites (Melun et Noisiel) en difficulté sociale, économique et financière :
  Construction et mise à niveau d'une équipe (adjoints et ouvriers), 100 salariés
  Organisation générale du travail avec mise à niveau des procédures de travail et de sécurité
  * Années suivantes : gestion à plein temps du site de Noisiel (60 salariés)
  
  * 1) L'économie :
  * Etablissement du budget annuel pour l'année suivante ;
  * Suivi du C.A, des ratios divers, des évolutions client et du Compte d'exploitation ;
  * Benchmark avec les autres sites du groupe,
  
  * 1) La Production :
  * Suivi de la production (qualitative et quantitative) ;
  * Optimisation des postes de travail (ergonomie et sécurité) ;
  * 1) Le Social et les Ressources Humaines :
  
  * Animation du Comité d'Entreprise et des Délégués du personnel, rapports avec les partenaires sociaux (syndicats, Inspecteur du Travail, médecin du Travail, contrôleur CPAM...). ;
  * Maintien d'un organigramme équilibré (responsables secteurs, ouvriers). ;
  * Assurer un climat social constant par ma proximité opérationnelle (les nuits, si besoin), la gestion des conflits, l'équité et les mesures disciplinaires. ;
  * Les Réunions d'équipe, suivi des salaires.
  
  * 5) Le Commercial :
  
  * Suite rachats de plusieurs sociétés : optimisation des transferts clients et accompagnement, réaménagement des tournées. ;
  * Au quotidien : suivi des réclamations clients.
  
  * 6) La Qualité, l'hygiène et la Technique :
  
  * Suivi de la qualité organoleptique des produits et qualité de service. ;
  * Responsable de l'application des règles d'hygiène en collaboration avec le service qualité. ;
  * Suivi de la maintenance et de l'entretien du bâtiment. ;

• le marché du terroir - Responsable de magasin

  2005 - 2006 Préparation et ouverture d'un nouveau magasin de produits régionaux :
  Le Marché du Terroir à Montereau Fault Yonne (77)

• FLUNCH - Directeur de restaurant

  VILLENEUVE D'ASCQ 1998 - 2005 * Rôles Fonctionnel et opérationnel
  * Ouverture de restaurant (Chelles)
  * Equipe de 50 à 100 employés
  * Optimisation des compteurs de gestion ;
  * Préparation des objectifs annuels, suivi et réactivité ;
  * Accueil commercial
  
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• FLUNCH - Adjoint de direction

  VILLENEUVE D'ASCQ 1988 - 1998 dans plusieurs restaurants de la région parisienne ;

Formations

• Fédération Des Entreprises De Boulangerie

  Paris 2010 - 2010 les partenaires sociaux

• Centre De Formation Villeneuve D'Ascq

  Lille 1999 - 2001 Formation longue sur 18 mois : Management, Marketing et Gestion

• CNOF

  Paris 1997 - 1997 : Préparer et animer les entretiens individuels (fédération de la boulangerie industrielle)

• Ecole Des Cadres D'Entreprise (ECE)

  Melun 1986 - 1988 BTS Actions Commerciales