Menu

Jean Marie HERMIER

MELUN

En résumé

Mes compétences :
Restaurants
budgets
Microsoft Word
Microsoft Excel
IBM AS400 Hardware
Acces
Commerce B2B
Industrie

Entreprises

  • Touflet Boulanger France Pain - Responsable Commercial

    2016 - maintenant : Responsable Commercial au sein du même groupe : Touflet Boulanger
    * Fidélisation du portefeuille clients (animations ...) ;
    * Recrutement de nouveaux clients (stratégie de prospection....) ;
    * Construction du réseau client ;

  • Société France Pain - Directeur d'exploitation en boulangerie industrielle

    2006 - 2016 : Directeur d'exploitation en boulangerie industrielle, pour la Société France Pain, Touflet Boulanger : leader en IDF avec 5 sites de production
    * 1) Les exploitations :
    * reprise de 2 sites (Melun et Noisiel) en difficulté sociale, économique et financière :
    Construction et mise à niveau d'une équipe (adjoints et ouvriers), 100 salariés
    Organisation générale du travail avec mise à niveau des procédures de travail et de sécurité
    * Années suivantes : gestion à plein temps du site de Noisiel (60 salariés)

    * 1) L'économie :
    * Etablissement du budget annuel pour l'année suivante ;
    * Suivi du C.A, des ratios divers, des évolutions client et du Compte d'exploitation ;
    * Benchmark avec les autres sites du groupe,

    * 1) La Production :
    * Suivi de la production (qualitative et quantitative) ;
    * Optimisation des postes de travail (ergonomie et sécurité) ;
    * 1) Le Social et les Ressources Humaines :

    * Animation du Comité d'Entreprise et des Délégués du personnel, rapports avec les partenaires sociaux (syndicats, Inspecteur du Travail, médecin du Travail, contrôleur CPAM...). ;
    * Maintien d'un organigramme équilibré (responsables secteurs, ouvriers). ;
    * Assurer un climat social constant par ma proximité opérationnelle (les nuits, si besoin), la gestion des conflits, l'équité et les mesures disciplinaires. ;
    * Les Réunions d'équipe, suivi des salaires.

    * 5) Le Commercial :

    * Suite rachats de plusieurs sociétés : optimisation des transferts clients et accompagnement, réaménagement des tournées. ;
    * Au quotidien : suivi des réclamations clients.

    * 6) La Qualité, l'hygiène et la Technique :

    * Suivi de la qualité organoleptique des produits et qualité de service. ;
    * Responsable de l'application des règles d'hygiène en collaboration avec le service qualité. ;
    * Suivi de la maintenance et de l'entretien du bâtiment. ;

  • le marché du terroir - Responsable de magasin

    2005 - 2006 Préparation et ouverture d'un nouveau magasin de produits régionaux :
    Le Marché du Terroir à Montereau Fault Yonne (77)

  • FLUNCH - Directeur de restaurant

    VILLENEUVE D'ASCQ 1998 - 2005 * Rôles Fonctionnel et opérationnel
    * Ouverture de restaurant (Chelles)
    * Equipe de 50 à 100 employés
    * Optimisation des compteurs de gestion ;
    * Préparation des objectifs annuels, suivi et réactivité ;
    * Accueil commercial

    ********** ** ********

  • FLUNCH - Adjoint de direction

    VILLENEUVE D'ASCQ 1988 - 1998 dans plusieurs restaurants de la région parisienne ;

Formations

Annuaire des membres :