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Le Carthage Dr général
- Cio non associé
maintenant
DIRECTEUR général des services DE RESTAURANT (comment vois je ma mission?)
Mission:
- Le directeur de restaurant dirige, coordonne tous les services , pour être au Service, et supervise toutes les activités du restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement. Il est également chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel.
- Les missions du directeur de restaurant varient selon le type de restaurant qu'il dirige. Dans un restaurant indépendant, le directeur participe, sous l’autorité du propriétaire de l’établissement, et avec le chef cuisinier, à l'élaboration des plats inscrits sur la carte. Il décide des prix affichés en fonction du budget annuel qu'il a lui-même fixé. Responsable d'un restaurant de chaîne, il applique les règles définies par le siège de la société. Dans les deux cas, il assure la gestion quotidienne, élabore les plannings de travail du personnel. Il assure la gestion des ressources humaines, en recrutant des collaborateurs permanents ou saisonniers. Il veille enfin à la qualité de l'accueil et s'assure de la satisfaction des clients.
- Le directeur de restaurant partage son temps entre son bureau, la salle et la cuisine. Lorsque l'organisation d'une réception lui est confiée, il peut se rendre chez son client pour régler les détails de l'événement.
Qualités nécessaires :
- Excellent commercial "remettre au centre le CLIENT" s adapter a lui
- Excellent manager gestionnaire de conflits
- Bon gestionnaire
- Homme de terrain
- Bon relationnel
- Grande disponibilité
- Goût et connaissance de la cuisine
Principaux diplômes et niveaux de formation :
BAC et Bac+2 de type BTS hôtellerie-restauration. Comme tous les métiers d’encadrement impliquant à la fois des compétences de gestion et de management, une expérience de terrain dans les postes de niveau inférieur tel que de maître d’hôtel et responsable de salle est souvent nécessaire. avoir des aptitudes de bon gestionnaire et manager après plusieurs années d’expérience dans les différentes fonction de salle. être accessible en langues étrangères anglais courant notions italien espagnol arabe japonais ..
Evolution : Intégrer un grand groupe "familial" comme Partouche Resorts
Directeur de la restauration d’un plus grand restaurant ou de plusieurs restaurants d’un même groupe, puis directeur d’un secteur géographique plus grand. Ouvrir sa propre affaire. Partir travailler à l’étranger. "chi lo sa"
Source enquête salaires de L’Hôtellerie Restauration 2010
Moyenne : 3 525 € bruts/mois + pourboires dans 27,5 % des cas
Fourchette : de mes salaires 4000 bruts/mois
exemples que je suis > http://www.youtube.com/watch?v=5CpZhM8ut_M
http://www.youtube.com/watch?v=cukpbLxZG9A
http://www.youtube.com/watch?v=57bqAEjfYb8
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Le Carthage Dr général
- Directeur Maître d Hotel
1992 - 1996
Démarrer à zéro et construire, bâtir la réception et les repas de demain!
Décupler le CA , investir les entreprises par tous moyens tecnhiques ou de démarchage et leur apporter des solutions de colloques, séminaires, repas privés déjeuners d'affaires.
Je tiens à faire grandir mes équipes: Je décline la stratégie de l’entreprise en objectifs par services et individuel. En donnant le sens, je conduis chacun à exprimer ses talents.
J'aime imaginer des solutions de progrès: une table de découpe appropriée, des pièces en stockeur vertical, raccourcir le traitement des factures d’achat ou de vente, automatiser la sortie des tableaux de bord mensuel, un outil client de définition de produits spécifiques...
J’aime donner de mon énergie dans la direction de mon unité ou dans la conduite de projets transversaux.merci Feder
Une expérience absente ?
Vous avez travaillé avec Jean dans une entreprise qui n'apparaît pas dans son parcours ?
N'hésitez pas à lui suggérer d'ajouter cette expérience en lui envoyant un message.
Pour cela ajoutez d'abord Jean à vos contacts.
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