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Jérôme CARBOUE

Courbevoie

En résumé

Ayant une double compétence ingénieur / école de commerce en gestion d'entreprises, mon expérience professionnelle s'appuie sur une expertise en contrôle de gestion (contrôleur de gestion puis responsable contrôle de gestion) et en management opérationnel (directeur de site, responsable de secteur) dans une entreprise de service multi-sites.

Mes compétences :
Formation
Finance
Management
Contrôle de gestion
Management opérationnel
Restauration
Services

Entreprises

  • Elior - Responsable de secteur

    Courbevoie 2013 - maintenant • Supervision d’une vingtaine d’établissements : gestion commerciale et économique des sites,
    • Management d'équipes : gestion des compétences du recrutement à l'évolution professionnelle,
    • Supervision de la mise en œuvre sur le secteur des procédures internes ainsi que des démarches d'entreprise (qualité) et de l'application de la législation (sociale, sanitaire).

  • Elior Restauration Santé - Responsable contrôle de gestion opérationnel

    Courbevoie 2009 - 2013 • Manager d’une équipe de 5 contrôleurs de gestion sur un périmètre multi-sites,
    • En charge des processus financiers : clôtures, budget et estimés, analyses de performance, élaboration de tableaux de bords de suivi de l’activité,
    • Appui au pilotage opérationnel : diffusion des bonnes pratiques de gestion et suivi des plans d'actions,
    • Référent économique de la division : appui aux directions fonctionnelles sur le contrôle des coûts et détermination des coûts cibles et prix de vente des concepts, appui aux appels d’offres grands comptes,
    • Création et animation de modules de formation à la gestion économique en collaboration avec le service Formation.

  • Avenance (Groupe Elior) - Chargé de missions opérationnel

    2007 - 2007 Appui opérationnel et supervision de sites à enjeux,
    Ouverture de sites, accompagnement des gérants.

  • Avenance (Groupe Elior) - Contrôleur de gestion

    2007 - 2009 • Analyse des résultats économiques de sites, audits, préconisation et suivi des plans d’actions sur un périmètre de 150 centres de profits,
    • Elaboration de tableaux spécifiques, missions transverses portant sur les frais de personnel et la gestion matière première.
    • Réalisation et animation d’un module de formation de gestion à destination des chefs-gérants et directeurs de site.
    • Utilisation d'Excel, Hyperion Essbase, SAP, Business Object.

  • Avenance (Groupe Elior) - Responsable de secteur junior

    2005 - 2005 • Mise en place et accompagnement sur sites des outils de gestion et préconisation de plans d’actions.
    • Supervision en intérim de deux secteurs d’une vingtaine de centres de profits.

  • Avenance (Groupe Elior) - Directeur de site

    2005 - 2007 • Gestion opérationnelle du site (approvisionnement, gestion économique, recrutement, respect des normes HACCP...),
    • Management d’une équipe de 15 personnes et animation commerciale du site,
    • Organisation et gestion de la restauration lors de la phase des travaux de reconstruction et d’agrandissement de la résidence.

  • BNP Paribas - Conseiller en agence

    Paris 2003 - 2003 Stage auprès de l’animatrice et chargée d’affaires agriculture du groupe BNP Paribas d’Agen.
    • Etude de marché: collecte d’informations, enquêtes, analyse de données et plans d’actions.
    • Analyse des tableaux de bord des chargés d’affaires agriculture du groupe d’Agen.

  • Audecoop - Chargé d'études

    2002 - 2002 • Etude de faisabilité technique et économique d’un projet pilote d’élevage ovin : collecte de données et réalisation d’un business plan. Montant de l’investissement de départ estimé à près de 1 million d’€.
    • Préconisation d’actions correctives et étude de solutions alternatives pour rentabiliser le projet.

  • Ferme Ovine Australienne - Ouvrier agricole Australie

    2001 - 2001 • Diagnostic technico-économique de l’exploitation.
    • Découverte d’un système de production très extensif en Australie : 5500 moutons pour 5000 hectares.

  • Exploitation bovine - Ouvrier agricole

    2000 - 2000 Réalisation des travaux quotidiens et encadrement de vacanciers et de centres aérés.

Formations

  • Essec

    Cergy Pontoise 2004 - 2005 MS Management International Agroalimentaire. Mention TB. - • Formation polyvalente en marketing, achat, supply chain, contrôle de gestion et finance.
    • Assistant de recherche stratégie & finance en Agro-alimentaire à l’ESSEC.

  • Ecole Supérieure Agriculture Purpan (Toulouse)

    Toulouse 1999 - 2004 Diplôme d'Ingénieur.

    Gestion d'entreprises agricoles et agro-alimentaires;

  • Lycée Pierre D'Aragon

    Muret 1997 - 1999 BAC S
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