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Jérôme COULON

RIANS

En résumé

Je suis un professionnel de l'hôtellerie et de la restauration depuis 20 ans. Après un parcours riche d'expériences diverses, j'ai voulu me recentrer sur ce qui fait l'essentiel de mon métier, le client et la qualité du produit qu'on lui offre. J'ai choisi d'ouvrir des chambres et une table d'hôtes de charme dans un lieu d'exception où l'on retrouve le sens de l'hospitalité et de la convivialité.
"Que je mène ma vie et que ce ne soit pas elle qui me mène" Sénèque.

Mes compétences :
Accueil
AIX
Chambre d'hôtes
Cuisine
Dormir
Hôtellerie
Nature
Produits frais
Qualité
restauration
Tourisme
WI-FI
WiFi
Wifi…
Restaurants
Cash Flows

Entreprises

  • Varrians - Gérant

    2012 - maintenant Chambres et Table d'Hôtes
  • SARL VARRIANS : société d'exploitation de Chambres et table - Gérant de société

    2012 - maintenant SARL VARRIANS
    Création d'une société d'exploitation de Chambres et table d'hôtes haut de gamme
    - Transformation d'une maison d'habitation traditionnelle en Maison d'hôtes haut de gamme: réalisation et
    conduite de travaux, mises aux normes, création et aménagement d'espaces spécifiques intérieurs et
    extérieurs
    - Exploitation du « Moulin de Varrians » Chambres et table d'hôtes de Charme à Rians (83) ;
    - Membre fondateur du réseau « Guest & house »
  • Flunch d'Avignon - Directeur de restaurant

    2010 - 2012 CA 5.500 K EUR (dont 800 K EUR en CA Vente à emporter et traiteur) et 500 000 clients pour un cash-flow de
    1.000 K EUR
    - Missions spécifiques : conduite du changement et rétablir un climat social dégradé.
  • Flunch de Vitrolles - Directeur de restaurant

    2008 - 2009 CA 3.600 K EUR et 400 000 clients ;
    - Mission spécifique : Créer les conditions nécessaires à la labélisation « Ecole des Métiers en Restaurant »
    (centre de formation aux différents métiers pratiqués chez Flunch).
  • Flunch d'Aix en Provence - Directeur de restaurant

    2004 - 2004 ainsi que les conditions de croissance. Gestion du Flunch d'Aix en Provence (13)
    avant cession.
  • Flunch de Marseille - Directeur de restaurant

    2003 - 2008 CA 2.900 K EUR et 320 000 clients ;
    - Missions spécifiques : Rétablir un climat social fortement dégradé (grèves durant deux années consécutives)
  • Flunch de Maurepas - Directeur de restaurant

    2002 - 2003 CA 2.200 K EUR et 230 000 clients ;
    - Missions spécifiques : Rétablir un climat social dégradé (absence de dialogue social, conflit syndical) ainsi
    que les conditions de croissance.
  • Flunch Les Ulis - Directeur de restaurant

    2001 - 2002 CA 1.800 K EUR et 200 000 clients
  • Flunch - Directeur

    VILLENEUVE D'ASCQ 1996 - 2012
  • Flunch - Directeur adjoint

    VILLENEUVE D'ASCQ 1995 - 2001 de Plaisir (78), Mers les bains (80), Barentin (76), Complexe hôtelier « Saint Martin » à Verneuil-sur-Avre (27) : hôtel 2* et 3 restaurants.
    Formation

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