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Jérôme GAULIARD

PARIS

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En résumé

Expert en Création de concept alimentaire haut de Gamme pour les Grands Magasins, restaurants, et boutiques alimentaire.

4 Pôles de développement économique:

I) Audit financier et aide á la restructuration d'entreprise.
II) Création et gestion de projets de 25 à 5.000 m2, ou plus.
III) Création et gestion de micro-concept.
IV) Création et gestion de concepts éphémères.


Quelques Chiffres clefs au cours de ma carrière.

- 45 Restaurants ouverts
- 2 ans dans le monde informatique lié à la restauration.
- 3 Ouvertures de Gourmet (+ de 1500 m2)
- 12 restaurants éphémères créés.
- 6 ans de contrôle de gestion (mode et gourmet)
- 15 ans de gestion, direction, de Gourmet.
- 15 ans de gestion du personnel.
- 17 ans de vécu en Allemagne ( Berlin, Hamburg, Münich)
- 8 Audits financiers, avec proposition de restructuration et repositionnement.
- 20 Créations de concepts.
- 8 ans de créations de concepts.

Voir site:Array

Mes compétences :
Création
Innovation
Gestion de projet

Entreprises

  • Prémium Créateur Agency - Fondateur

    2013 - maintenant Société de création de concept alimentaire haut de gamme.
    Création de tous nouveaux type de restaurants.
    Conseil en développement et stratégie
    Audit financier
    Création de micro concept
    Création et gestion de restaurants éphémères

  • Karstadt Germany - Directeur Général Karstadt Premium Group Food

    2008 - 2011 Développement du secteur alimentaire du groupe Premium Karstadt Group Food , création de nouveaux concepts alimentaire haut de gamme, et Gestion de 3 unitées (KDW Berlin, Oberpollinger Münich, Alsterhaus Hamburg)
    - KDW Food Berlin: 800 employés, 10.000 m2. (le plus grand alimentaire d'Europe)
    - Oberpollinger Food Münich: 150 employés, 2.500 m2.
    - Alsterhaus Food Hamburg: Création d'un nouveau type d'alimentaire haut de gamme sur 3.000 m2 avec le principe de shop in shop.

  • Galeries Lafayette Berlin - Directeur du Lafayette Gourmet de Berlin , contrôleur de Gestion du Magasin des G.L Berlin

    Paris 1996 - 2008 Gestion du Lafayette Gourmet de Berlin
    Création de restaurants éphémères dans la ville de Berlin
    Contrôle de Gestion de l'ensemble du magasin (food et fashion)

  • Hotel Zartiz - Responsable d'Ouverture

    1995 - 1995 Aide à l'ouverture de 7 restaurants en Tunisie dans un complexe hôtelier à Zarziz pour un investisseur local.

  • Ma Propre Entreprise - Directeur de Restaurant

    1993 - 1994 Création, conception et ouverture de mon propre restaurant, avec un associé, à Rueil 2000 (Haut de Seine).

  • Technométis - Directeur de marketing et développement

    1991 - 1993 Développement d'un système de commande auprès du client , de télécommande à Infra rouge pour le domaine de la restauration.

  • Pepsi Cola , Pizza Hut - Manager

    1987 - 1991 Assistant manager, Manager , puis Manager d'Ouverture, pour les restaurants Pizza Hut à Paris et banlieue.

Formations

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