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Brasserie Le Tram
- PDG
2014 - maintenant
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Restaurant Haussmannien
- MAÎTRE D'HÔTEL
2010 - 2013
"Les Noces de Jeannette" - des Grands Boulevards, situé face à l'Opéra Comique, spécialisé en repas de groupe. Clientèle de cars touristique et événementielle.
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Brasserie L'Europeen
- MAÎTRE D'HÔTEL
2009 - 2010
Brasserie de luxe en face de la Gare de Lyon à Paris, spécialiste en fruits de mer, 1200 couverts par jour en moyenne. Clientèle de voyage et parisienne cherchant un cadre typique.
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Hôtel Magic Circus
- F&B MANAGER
2009 - 2009
Hôtel 4 étoiles de loisir situé dans les périphéries de Disneyland Paris, clientèle internationale en famille à budget élevé. Capacité d'accueil de 1500 personnes.
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La Fermette Marbeuf
- MAÎTRE D'HÔTEL
2008 - 2009
Brasserie de luxe parisienne au style Art Déco aux influences de l'école de Nancy. Située à deux pas des Champs Elysées elle attire une clientèle internationale au budget élevé.
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La Bonne Franquette
- MAITRE D'HOTEL & CHEF DE RANG
2005 - 2005
Restaurant cabaret, 500 couverts par jour en moyenne, 90 pourcent de la
clientèle est constituée de groupes touristiques étrangers et français, allant de
30 à 300 personnes.
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Le Procope
- MAITRE D'HOTEL
2005 - 2008
Brasserie de luxe historique parisienne, 700 couverts par jour en moyenne, ticket moyen très élevé. Profil de clientèle touristique et artistique. Un grand lieu de sortie
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L'ALSACE
- MAITRE D'HOTEL
2004 - 2005
Restaurant ouvert 24 heures sur 24, 1300 couverts par jour en moyenne, la
majorité de la clientèle est constituée de touristes étrangers et français, des
femmes et hommes d'affaires travaillant dans les environs et clientèle nocturne
des sorties de club les Samedi et Dimanche matin.
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LA BONNE CAVE
- RESPONSABLE DE SALLE
2003 - 2004
Restaurant de quartier, 100 couverts par jour en moyenne. Travail a personnel
réduit, deux personnes en salle et trois en cuisine et au bar.
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THE GROVE TAVERN
- PUB MANAGER & GERANT
2001 - 2003
Pub bastion de la "Whitbread plc. ", société comprenant plus de 3000 sites
commerciaux, situ6 dans un des quartiers les plus luxueux de Londres. Chiffre
d'affaires de 20 000 euros par semaine en moyenne avec une répartition de 60
pourcent en boissons et 40 pourcent en repas.
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THE BLUE POSTS
- PUB MANAGER & GERANT
1999 - 2001
Pub situe au cœur même de Londres accueillant une clientèle jeune et
nocturne. Chiffre d'affaires de 15 000 euros par semaine en moyenne, 100
pourcent dédiés aux boissons.
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KING
- TRAINEE MANAGER
1998 - 1999
Pub traditionnel, chiffre d'affaires de 15 000 euros par semaine en moyenne,
avec une répartition de 50 pourcent en boissons et 50 pourcent en repas.
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THE RISING SUN
- BAR MANAGER & CHEF BARMAN
1997 - 1998
Pub développant une activité musicale et proposant de nombreux concerts. La
clientèle est très jeune. Chiffre d'affaires de 15 000 euros par semaine en
moyenne, avec une répartition de 80 pourcent en boissons et 20 pourcent en
repas.
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L'AMANGUIER
- BARMAN
1996 - 1997
Restaurant français mêlant la cuisine traditionnelle a un cadre rafraichissant.
